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水果簡介

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鳳梨(英文:PineApple)

鳳梨簡介
俗稱【菠蘿】、【露兜子】、【番梨】、或【王梨】,原產於熱帶南美洲,分佈於以赤道為中心南北緯30度間。16世紀傳至印度、馬來半島、中國、爪哇、菲律賓,後傳入台灣,台灣鳳梨產業真正開始發展始於日據時代,引進英種進行經濟栽培,當時以罐頭外銷為主,光復後逐漸成為台灣外銷特產之一;後因台灣經濟結構改變,生產成本提高,外銷競爭力削減,1983年後外銷榮景不在;農政單位調整台灣鳳梨產業發展方向,改採以鮮食為主,並支持農試單位研發新品種,目前台灣高品質鳳梨不但於國內有平穩的消費力,在國外市場也受到相當矚目。
鳳梨在台灣通稱【黃梨】、【王萊】及【旺萊】,台灣鳳梨栽培,始於清朝末年(1694年)。鳳梨名稱之由來,根據台灣府誌記載,「葉薄而闊,而葉緣有刺,果生於葉叢中,果皮似波羅蜜而色黃,味甘而微酸,先端具綠葉一簇,形似鳳尾,故名」。
鳳梨品種分類
Hume與Miller將鳳梨分為三種
開英系(Cayenne):為世界栽培較廣與主要製罐品種,果肉淡黃色,其後裔如沙勞越(Sarawak)、希洛(Hilo)也是世界普遍栽種品種。1950年代嘉義農試分所選育出【二號系(正常開英種)】、【三號系】、【深江系】、【希洛】、【沙勞越〕、【三菱系】、【牛角坑種(突目系)】等,並提供農民種植;而鳳山分所則將開英種分為【正常開英種】、【三菱系】、【砂窪】、【突目系】等。
西班牙系(Spanish):此品種於美國、菲律賓等地栽培,果肉白色。
奎恩系(Queen):即台灣的在來種,如【黃皮】、【烏皮】、【有刺紅皮】、【無刺紅皮】等,果皮深黃色,果肉黃色,汁多。
台灣栽培的鳳梨大致可分為三大類
本地種(在來種):最早引進之品種,如【黃皮】、【烏皮】、【有刺紅皮】、【無刺紅皮】等,因當時以外銷罐頭為主,此品種不適用於罐頭,被開英系(即外來種)所取代。
外來種(南洋種、改良種、開英種):由國外改良後再引進之品種,主要以外銷罐頭為主。
雜交改良種:由國內雜交改良孕育之品種,嘉義農試所自光復時期開始培育,先後研發台農1~19號,其中以1~3號與7、8號是以罐頭為主,6號兼用,其餘則以鮮食為主。
此三大分類經農業機構研究培育優良品種,定名台農統一編號。

台農鳳梨簡介

鳳梨分鮮食用類和加工罐頭兩大類,以台農1、2、3及7、8號為製罐用品種,台農6號則為鮮食用和製罐用的兼用品種。目前台灣鳳梨主要栽培品種簡介如下:
台農4號
台農4號/釋迦鳳梨/剝皮鳳梨
別名:釋迦鳳梨、剝皮鳳梨
簡介:早期嘉義農試分所利用Smooth Cayenne+新加坡種所混育而成;由於食用時可將果實縱剖為2或4等份,以手指按果目順序剝食,免削果皮,故又稱「剝皮鳳梨」。
果狀:圓筒形,早春果實呈塔形或圓錐形,葉緣有刺,肉質細密、纖維少、香味濃、糖度約19.5Brix,酸度約0.43%,耐貯運,平均果重約1.2Kg。
產地與產期:正常產期約6月-7月,經調節後3月-5月。
台農6號
蘋果鳳梨/水蜜桃鳳梨
別名:蘋果鳳梨、水蜜桃鳳梨
簡介:早期嘉義農試分所利用Smooth Cayenne+新加坡種所混育而成;因其肉質有蘋果香味,故其名蘋果鳳梨為「蘋果鳳梨」,為目前主要鮮食品種之一。
果狀:圓筒形或短圓形,葉面緣微帶紅色,葉緣有刺,果皮薄,果肉纖維細,肉質軟脆緻密,汁多,糖度約15.05Brix,酸度約0.34%,風味佳,平均果重約1.3Kg。
產地與產期:正常產期中部約7月-2月;南部、東部約6月-12月;經調節後中部約3月-6月;南部、東部約2月-6月。
台農11號
台農11號/香水鳳梨
別名:香水鳳梨
簡介:鳳山熱帶園藝分所張雙滿以Smooth Cayenne+Mouritius混育出F-8後,再以F-8+Smooth Cayenne所混育而成的品種。具有特殊香氣,其名為「香水鳳梨」。
果狀:圓筒形,葉緣有刺,果目略突起,果肉纖維細緻,果汁多,微酸,糖度約14.8Brix,酸度約0.57%,平均果重約1Kg,耐貯運。
產地與產期:正常產期中部、南部約6月-7月;東部約5月-7月;經調節後中部約4月-5月;南部、東部約3月-5月。
台農13號
台農13號/冬蜜鳳梨/甘蔗鳳梨
別名:冬蜜鳳梨、甘蔗鳳梨
簡介:由嘉義農業試驗分所以正常開英種+台農8號雜交而成,於1994年正式命名為台農13號,最適合在秋冬季生產的品種,名為「冬蜜鳳梨」。
果狀:略為圓錐形,葉片先端及基部有零星小刺,果面草綠色而中軸呈紫紅色,果目略突,果肉金黃色,纖維稍粗,糖度約15.7Brix,酸度約0.27%,鳳梨特有風味濃郁,平均果重約1.2Kg。
產地與產期:正常產期約6月底-7月中;經調節後8月-隔年2月。
台農16號
台農16號/甜蜜蜜鳳梨
別名:甜蜜蜜鳳梨
簡介:由嘉義農業試驗分所以正常開英種+Rough雜交而成,於1995年正式命名為台農16號(甜蜜蜜鳳梨)。
果狀:長圓錐形或略為橢圓形,葉尖、葉緣無刺,葉表中軸淺紫紅色,並有隆起條紋,果目略突,果肉纖維極細,質地細嫩,甜度高,風味佳,糖度約18Brix,酸度約0.47%,平均果重約1.3Kg。
產地與產期:正常產期約7月-8月;經調節後高雄、屏東地區3月-6月,嘉義地區4月-7月。
台農17號
台農17號/金鑽鳳梨/春蜜鳳梨
別名:金鑽鳳梨、春蜜鳳梨
簡介:由嘉義農業試驗分所以正常開英種+Rough雜交而成,於1998年正式命名為台農17號(金鑽鳳梨)。
果狀:圓筒形,葉尖且葉綠無刺,葉呈略呈褐色紅,兩端為草綠色,果皮薄,花腔淺,果肉黃色或金黃色,肉質細緻、果心稍大但細嫩可食,糖度約14.1Brix,酸度約0.28%,平均果重約1.4Kg。
產地與產期:正常產期約6月-8月;經調節後3月-5月
台農18號
台農18號/金桂花鳳梨
別名:金桂花鳳梨
簡介:由嘉義農業試驗分所以正常開英種+1(A)1雜交而成,於2000年正式命名為台農18號,因具有桂花香味,故名「金桂花鳳梨」。
果狀:圓錐形,葉綠無刺,葉表面綠色而中軸稍呈暗紅色,果目突出,皮薄,花腔淺,果肉黃或金黃色,纖維粗細中級,糖度約14.1Brix,酸度約0.39%,平均果重約1.5Kg。
產地與產期:正常產期約6月-8月;經調節後3月-5月。
台農19號
台農19號/蜜寶鳳梨
別名:蜜寶鳳梨
簡介:由嘉義農業試驗分所以正常開英種+Rough雜交而成,於2001年正式命名為台農19號(蜜寶鳳梨)。
果狀:圓筒形,葉綠無刺,葉片暗濃綠色,小果數目較多,皮薄,花腔淺,果肉金黃色,肉質細密,纖維細,糖度約16.7Brix,酸度約0.46%,平均果重約1.6Kg。
產地與產期:正常產期約6月-7月;經調節後4月-7月;10月-11月。
台農20號
台農20號/牛奶鳳梨
別名:牛奶鳳梨
簡介:1972年鳳山農試分所自夏威夷引進一葉緣完全無刺的未知名品系,經過後裔族群變異選拔、品系比較試驗、區域試驗,2004年正式命名。
果狀:圓筒形,葉片長而柔軟,葉緣及葉尖完全無刺、葉片暗綠黑色,果目大而平滑,成熟時果目尖端轉黃色,果肉呈少見的乳白色,子房空隙度大,纖維少,肉質極細,糖度約16.8Brix,酸度約0.50﹪,具特殊香味,平均果重約1.3Kg。
產地與產期:正常產期約5月-10月;經調節後
台農21號
台農21號/黃金鳳梨/青龍鳳梨
別名:黃金鳳梨、青龍鳳梨
簡介:1986年以C64-4-117(Smooth Cayenne+台農4號)+C64-2-56(Smooth Cayenne+Rough)所混育而成,2005年正式命名為台農21號。
果狀:圓筒形,果目苞片及萼片邊緣呈皺摺狀,果實發育後期之果皮呈現綠色,成熟時轉為鮮黃色。果肉顏色黃至金黃色,肉質緻密,纖維粗細中等,鳳梨特有之風味濃郁,平均糖度約18.4Brix,酸度0.63%,平均果重1.34Kg,貯藏性比台農17號更佳。
產地與產期:正常產期4月-11月。
台農22號
台農22號/蜜香鳳梨
別名:蜜香鳳梨(Honey Fragrance)
簡介:以正常開英種與台農8號混育而成,於民國101年2月20日正式命名為台農22號。
果狀:果實圓筒形,成熟時果皮黃稍帶橙紅色。果皮薄,花腔(芽眼)淺,果肉黃或金黃色,肉質緻密細嫩,纖維中等。糖度平均17.6∘Brix,酸度0.43%,平均果重1.76Kg,鳳梨特有之風味濃郁,具鮮食及加工特性。
產地與產期:產期5~6月或8~10月。


其他鳳梨簡介

突目系
突目系/1號仔/浮目仔
別名:1號仔、浮目仔
簡介:為開英種之變異種。
果狀:圓筒形,果目微突,果肉透明金黃色,纖維稍粗,質緻密,平均果重約1.3Kg,適合鮮食,糖度約15Brix°。
產地與產期:正常產期約 5月-6月


正常開英種
正常開英種/2號系
別名:2號仔
簡介:最早1909年代由日本人自夏威夷引進,後又從夏威夷、菲律賓、爪哇、新加坡、波羅洲等地多次引進,因此品種的良莠不齊,本地開英種系統繁雜,1950年-1953年台灣鳳梨公司與嘉義、鳳山分所合作,以鳳梨選苗計劃,選育出優良品種,並分離純化品系,正常開英種即當時所選育出的品種之一,也是俗稱的【2號系】。
果狀:圓筒形,果皮黃色、粗糙,果肉淡黃色,平均果重約1.8Kg,適合加工,糖度約15Brix。
產地與產期:正常產期中部約7月-8月;南部、東部約6月-8月;經調節後中部約4月-6月;南部約2月-5月。
三菱系
三菱系/3號系
別名:3號仔
簡介:由日據時期三菱合資會社自夏威夷引進,繁殖力強,至今國內開英種大部分為本系,故稱三菱系。
果狀:圓錐形,果皮黃色、粗糙,果肉淡黃色,平均果重約1.6Kg,糖度約14.8Brix。
產地與產期:正常產期中部約7月-9月;南部、東部6月-8月;經調節後中部約4月-6月;南部約2月-5月。
Pernambuco
Pernambuco
別名:糖霜鳳梨、白肉鳳梨
果狀:葉緣有刺,果肉白或乳黃色,子房空隙小,纖維細,質軟稍脆,汁多,糖度14.1°Brix,酸度低,遇雨味稍淡。
產地與產期:正常產期4月底-6月中。



珍珠鳳梨
另還有珍珠鳳梨品種。






各品種名稱表
品名 別名 果肉顏色 平均糖度
(BRIX°)
突目系 1號仔、浮目仔 金黃色 15
正常開英種 2號仔 淡黃色 15
三菱系 3號仔 淡黃色 14.8
Pernambuco 糖霜鳳梨、白肉鳳梨 白、乳黃色 14.1
台農4號 釋迦鳳梨、剝皮鳳梨 黃、蛋黃色 19.5
台農6號 蘋果鳳梨、水蜜桃鳳梨 淺黃 15
台農11號 香水鳳梨 黃、淺黃 14.8
台農13號 冬蜜鳳梨、甘蔗鳳梨 金黃色 15.7
台農16號 甜蜜蜜鳳梨 黃、淺黃 18
台農17號 金鑽鳳梨、春蜜鳳梨 金黃色 14
台農18號 金桂花鳳梨 金黃色 14
台農19號 蜜寶鳳梨 金黃色 16.7
台農20號 牛奶鳳梨 乳白色 16.8
台農21號 黃金鳳梨、青龍鳳梨 金黃色 18.4
台農22號 蜜香鳳梨 黃、金黃色 17.6
鳳梨CNS級別表
品種\級別  特大果   大果 中果   小果 特小果
開英種  2.5Kg↑ 2.0Kg↑~2.5Kg  1.5Kg↑~2.0Kg  1.0Kg↑~1.5Kg  1.0Kg↓
台農4號  2.0Kg↑ 1.6Kg↑~2.0Kg  1.2Kg↑~1.6Kg  0.8Kg↑~1.2Kg  0.8Kg↓
台農6號  2.5Kg↑ 2.0Kg↑~2.5Kg  1.5Kg↑~2.0Kg  1.0Kg↑~1.5Kg  1.0Kg↓
台農11號  2.0Kg↑ 1.6Kg↑~2.0Kg  1.2Kg↑~1.6Kg  1.0Kg↑~1.6Kg  0.8Kg↓
台農13號  2.0Kg↑ 1.6Kg↑~2.0Kg  1.2Kg↑~1.6Kg  1.0Kg↑~1.6Kg  0.8Kg↓
台農16號  2.5Kg↑ 2.0Kg↑~2.5Kg  1.5Kg↑~2.0Kg  1.0Kg↑~1.5Kg  1.0Kg↓
台農17號  2.5Kg↑ 2.0Kg↑~2.5Kg  1.5Kg↑~2.0Kg  1.0Kg↑~1.5Kg  1.0Kg↓
台農18號  2.5Kg↑ 2.0Kg↑~2.5Kg  1.5Kg↑~2.0Kg  1.0Kg↑~1.5Kg  1.0Kg↓
台農19號  2.5Kg↑ 2.0Kg↑~2.5Kg  1.5Kg↑~2.0Kg  1.0Kg↑~1.5Kg  1.0Kg↓
台農20號  2.5Kg↑ 2.0Kg↑~2.5Kg  1.5Kg↑~2.0Kg  1.0Kg↑~1.5Kg  1.0Kg↓
台農21號  2.5Kg↑ 2.0Kg↑~2.5Kg  1.5Kg↑~2.0Kg  1.0Kg↑~1.5Kg  1.0Kg↓



台灣鳳梨熱量表
名稱 熱量 水分 蛋白質 脂肪 碳水化合物 膳食纖維 灰分 菸鹼素
(kcal) (g) (g) (g) (g) (g) (g) (mg)
鳳梨 46 87 0.9 0.2 11.6 1.4 0.3 0.2
台灣鳳梨營養表
名稱 維生素A 維生素B1 維生素B2 維生素B6 維生素C
(RE) (mg) (mg) (mg) (mg) (mg) (mg) (mg) (mg) (mg) (mg) (mg)
鳳梨 5.1 0.06 0.02 0.07 9 1 40 18 14 8 0.2 0.5
鳳梨各品種產期表

水果 / 月份 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
三菱系











正常開英種(2號系)











台農4號(釋迦鳳梨)











台農16號(甜蜜蜜鳳梨)











台農17號(金鑽鳳梨)











台農19號(蜜寶鳳梨)











台農21號(黃金鳳梨)











台農18號(金桂花鳳梨)











台農6號(蘋果鳳梨)











糖霜鳳梨(白肉鳳梨)











台農11號(香水鳳梨)











1號仔鳳梨(突目系)











台農20號(牛奶鳳梨)











台農13號(冬蜜鳳梨)











最後修改日:2017/4/3

  
 

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