英文：Avocado、Avocado pear、Aguacte

別名：幸福果(台灣)、鱷梨（日本）、油梨、牛油梨、黃油梨（大陸）。

酪梨為金氏世界紀錄中營養最豐富的水果。

起源於中美洲，品種繁多，共分為三品系：西印度系、墨西哥系和瓜地馬拉系。主要栽培於以色列、南非共和國、智利、墨西哥及美國等地，目前栽培已普及熱帶和亞熱帶地區。果實具一枚大形種子，果肉富含油脂，採收後需後熟處理方適於食用。

台灣的酪梨產業自日據時代引進，但在當時產量稀少；民國43年後，農復會陸續自美國引進12品種，種植於農試所嘉義分所，爾後又陸續引進21種酪梨品種，並積極從事研究及推廣，始奠定台灣的酪梨產業。臺灣目前以嘉南地區為主要產地。早熟品種於6-8月，中熟品種於8-10月、晚熟品種於12-2月採收。

目前台灣酪梨主要栽培品種

嘉選1號

簡介：普遍栽培於嘉義地區，特性趨於西印度系，產量較不穩定。

果狀：果為卵形，成熟時果皮淡綠，後熟後果皮為黃綠。果皮厚，果肉乳黃，種子中等大小，粗脂肪約為8-17%，肉質Q，味甘，果重約300-600克。

產地與產期：8-9月。

嘉選2號

簡介：普遍栽培於麻豆地區，特性趨於西印度系，質感較水性，須在生產季節後段採收味才會甘。

果狀：果為橢圓形，成熟時果皮亮綠，後熟後果皮為紫紅，果皮厚，果肉黃色，種子中等大小，粗脂肪大約4-6%，果重約為250-750克。

產地與產期：8-9月。

嘉選3號

簡介：普遍栽培於嘉義地區，特性趨於西印度系，如成熟度不足就採收，果實後熟不正常，果實靠果梗部易罹軟腐病而爛(俗稱爛頭)，進而引起整個果實爛掉。

果狀：果為長梨形，果肩傾斜，種子中等大小。成熟時果果皮光滑暗綠，後熟後果皮為仍呈暗綠。果皮厚而革質，易剝皮，果重約270-720克，粗脂肪約13-16%， 果味溫和芳香。

產地與產期：8-10月初。

嘉選4號

簡介：普遍栽培於嘉義台南地區，特性趨於西印度系，為目前最早生品種，因不耐炭疽病，易裂果，故須做好炭疽病防治。通風不良較潮濕地方不宜栽培。

果狀：果為梨形，果皮黃綠光滑，果皮厚。種子中等大小。果肉黃色，果重約360-630克，粗脂肪8-14%。

產地與產期：6中-7月中。

清進1號

別名：長種

簡介：普遍栽培於台南屏東地區，特性趨於西印度系，為目前僅次於嘉選四號之早生品種，結果及產量不穩定。

果狀：果為長形，成熟果皮綠光滑，後熟後果皮呈暗紅色，果皮厚。種子中等大小。果肉黃色，果重約322-890克，粗脂肪4-11%。

產地與產期：7月初-8月中。

清進2號

別名：紅心圓

簡介：普遍栽培於台南屏東地區，特性趨於西印度系

果狀：果為卵形，成熟果皮綠光滑，後熟後果皮呈紫紅色，果皮厚。種子中等大小。果肉黃色，果重300-870克，粗脂肪8-15%。

產地與產期：8月初-9月中。

章安

別名：竹崎早生

簡介：普遍栽培於嘉義地區，特性趨於西印度系，質感較水性，須在生產季節後段採收味才會甘。

果狀：果為橢圓形，成熟時果皮亮綠，後熟後果皮為綠，果皮厚，重約為320-590克，果肉黃色，種子中等大小，粗脂肪大約5.6-7.6%。

產地與產期：8-9月。

秋可得

英文：Choquette

簡介：起源於佛州麥阿密之 R. D. Choquette 地方，為瓜地馬拉+西印度系混育之品種，後熟果耐低溫儲藏。

果狀：果為卵形，果重 680-1140克，果皮幾乎光滑，初期亮綠，後變暗綠或淡綠。果皮革質。果肉色黃而厚，味好且有甜味。粗脂肪8-13% 。

產地與產期：12-2月。

厚兒

英文：Hall

簡介：起源於佛州麥阿密之 Willis Hall 地方。若成熟度不足即採收，果實後熟不正常，果實靠果梗部易罹軟腐病而爛，進而引起整個果實爛掉。

果狀：果為梨形，果皮約近光滑，暗綠，皮厚。果肉綠黃，味道甘。種子中等大小，與果肉緊貼，果重約568-852克，粗脂肪10-16%。

產地與產期：11初-1月。

露拉

英文：Lula

簡介：為Taft 之實生苗育得，為瓜地馬拉系+墨西哥系混育之品種。後熟果耐低溫儲藏。

果狀：果梨形，有頸，果皮幾近光滑，淡綠色，果肉白或呈微帶綠色之黃色，肉質Q、味甘且有甜味。種子大而緊貼果肉，果重約398-682克，粗脂肪6-15%。

產地與產期：10月初-2月。

波露客

英文：Pollock

簡介：起源於佛州麥阿密之 H.S. Pollock地方，為西印度系。

果狀：果長橢圓形，果皮光滑，亮綠。果肉黃色，種子大，種子不與果肉緊貼，果重約510-1136克，粗脂肪約3-7%。

產地與產期：7-9月。

台農1號(紅甘)

英文：Tasty Red

簡介：由農試所嘉義分行，於1995年以露拉(Lula)為母本選育出，1998年申請命名通過。

果狀：成熟果果皮圓滑，皮孔淡黃色，完熟呈暗紫色，肉質乳酪狀，平均果重約668.37公克，種子約84.33，粗脂肪含量約11.39%。

產地與產期：8月底~10月初。

台農2號(綠金)

英文：Green Gold

簡介：於1999年通過申請命名。

果狀：成熟果表面中滑，果梗圓錐形，成熟果綠色，完熟時轉為黃綠色，完熟果肉為黃色，平均果重約489公克，粗脂肪含量約13.1%。

產地與產期：7-9月。

佛也得

英文：Fuerte

簡介：源起於墨西哥的普埃布拉州，屬極耐寒品種，Fuerte西班牙語有強大的意思。

果狀：果皮弱光滑、平滑、薄且綠色，果肉乳黃色或淡黃色，完熟時轉為暗綠色，質地如乳酪，具濃郁香味。屬完熟後不轉色。

產地與產期：嘉義：9月中-12月中

Halemana

英文：Halemana

簡介：

果狀：長橢圓，果皮淡綠色，表皮光滑具光澤，稍厚，完熟後仍為綠色。屬完熟後不轉色。

產地與產期：7月中-11月中

雅舌

英文：Esther

簡介：屬瓜地馬拉系，為加州 懷謝，羅伯特(Whitsell,Robert H.)專利品種之一。

果狀：橢圓形，果皮粗糙凹凸不平，果皮厚、綠色，不易剝皮，果肉乳黃色、淡黃色，完熟後暗綠色，屬完熟後不轉色。粗脂肪含量13%。

產地與產期：嘉義：11月初-1月底

平克頓

英文：Pinkerton

簡介：為瓜地馬拉系的雜交品種，是以色列重要品種之一。於1959年John D. Pinkerton農場發現，1969年命名，1975年取得專利權。

果狀：梨形，果皮粗糙、凹凸不平，凸出顆粒，果皮無光澤或弱光澤，果皮中厚、綠色、易剝，果肉稍白，粗脂肪率12%以上。屬完熟後不轉色。

產地與產期：嘉義：10月初-3月中

懷謝

英文：whitesell

簡介：由加州的懷謝。羅伯特(Whitsell Robert H.)在參與柏格博士(Dr. Bergh)的酪梨育種計畫中選拔而出的品種，於1984年取得專利權，為加州酪梨專利品種之一。

果狀：橢圓形，果皮綠色粗糙、凹凸不平，無光澤或弱光澤，中厚，果肉乳黃或淡黃色，完熟後果皮暗綠色，粗脂肪率14%以上。屬完熟後不轉色。

產地與產期：嘉義：10月底-1月底

厚信

英文：Horshim

簡介：屬墨西哥系，原產於以色列

果狀：梨狀，果皮無光澤或弱，中等平滑，中厚，果肉乳黃色或淡黃色。屬完熟後不轉色。

產地與產期：嘉義：10月初-1月底

酪梨熱量表

名稱	熱量	水分	蛋白質	脂肪	碳水化合物	膳食纖維	灰分	菸鹼素
	(kcal)	(g)	(g)	(g)	(g)	(g)	(g)	(mg)
酪梨	58	84	1.1	0.7	13.5	2.5	0.7	1.3

酪梨營養表

名稱

維生素A

維生素B1

維生素B2

維生素B6

維生素C

鈉

鉀

鈣

鎂

磷

鐵

鋅

(RE)

(mg)

(mg)

(mg)

(mg)

(mg)

(mg)

(mg)

(mg)

(mg)

(mg)

(mg)

酪梨

64.2

0.01

0.02

0.07

12

4

190

8

15

27

0.4

0.3

台灣酪梨產期表

水果 / 月份	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
嘉選4號
台農2號(綠金/Green Gold)
嘉選1號 嘉選2號 清進2號 章安
波露客 (Pollock)
嘉選3號
台農1號 (紅甘/Tasty Red)
Fuerte
佛也得 (Fuerte)
Hass
平克頓 (Pinkerton)
懷謝 (whitesell)
厚信 (Horshim)
露拉(Lula)
厚兒 (Hall)
雅舌 (Esther)
秋可得 (Choquette)

進口酪梨產期表

國家 / 月份	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
美國
澳洲
智利
紐西蘭