波羅蜜(英文:Jackfruit)

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水果簡介

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簡介

學名：Artocarpus heterophyllus, Lam，別名：【將軍木】、【天婆羅】、【牛肚子果】、【樹波蘿】、【木波羅】、【天波羅】。波羅蜜屬桑科(Moraceae)多年生常綠果樹，原產於印度熱帶雨林區，為熱帶地區重要果樹。波羅蜜音譯自印度梵語Paramita，因其果實味甜而得名，主要產區分佈於印度、斯里蘭卡、泰國、馬來西亞、印尼、菲律賓、中國華南一帶等東南亞熱帶地區。

波羅蜜品種多，大部分為多漿果及乾漿果，多漿果：果皮堅硬、果肉肥厚多汁、味甜香濃、品質較佳，台灣栽培多屬之；乾漿果：殼較軟，用手指按捺熟果，果實表皮常見陷凹，果肉乾澀少汁、香味淡，食用供值較低。波羅蜜的假種皮有白色、黃色、橙色，內有種子，假種皮富含營養，有些香甜可食，有些果糖含量稀少，甜度很低，富含澱粉，可食。另外有【小波羅蜜】(Artocarpus intege)及【香波羅】(Artocarpus odoratissimus) 的品種。波羅蜜又分成風味濃厚的軟肉品系及風味較淡的脆肉品系，後者品質較差，幾乎都選擇軟肉品系栽植。

波羅蜜果肉除生食外，可製果汁、果漿、罐頭或曬供食均可，未熟果不能生食，可以煮作菜蔬用。果肉怪味之濃淡、視成熟及處理而不同，未熟者味淡、半熟及成熟時特濃，如浸入鹽水煮食異味可以減少、曬乾後則甜而不臭，風味至美、種子宜煮食、木材可作建築或傢俱用、心材可作為黃色之染料，樹脂也頗多用途。

台灣波羅蜜

台灣栽培波羅蜜歷史悠久，引進時間不詳，因其果實特殊味道濃厚，如同榴槤有固定喜好消費群，故僅供學術研究使用，民間僅零星分布。直至近年來因媒體報導，以及民眾好奇心驅使，波羅蜜消費逐年增加，農委會1998年將波羅蜜列為少量多樣化重點發展果樹後，栽培面積擴增中。主要產地分佈於中部、南部、東部，目前已成為台東地區的當地特產之一。

果實卵狀橢圓形、紡錘形、長圓筒形、球形均有，未熟果皮呈蒼綠色，成熟後黃色或黃褐色，呈六角形魚甲狀突起，假果皮呈黃褐色、金黃色、淡黃色、白色等，肉質柔連、甘味濃，有特殊香味，糖度約23.2Brix，果重約9-36公斤，最大可達50公斤。種子呈腎臟形或橢圓形，種子長約2.5-3.5㎝，寬約1.2-2.8㎝，平均重約4.5公克，種子皮膜質，淡褐色，子葉為乳白色，可食用，平均種子數約44-180粒。

波羅蜜熱量表

名稱	熱量	水分	蛋白質	脂肪	碳水化合物	膳食纖維	灰分	菸鹼素
名稱	(kcal)	(g)	(g)	(g)	(g)	(g)	(g)	(mg)
波羅蜜	301	89	1.6	0.2	25.4	5.6	2.2	0.06

波羅蜜營養成份

名稱

維生素A

維生素B1

維生素B2

維生素B6

維生素C

鈉

鉀

鈣

鎂

磷

鐵

鋅

(RE)

(mg)

波羅蜜

1.4

7.9

292

1.7

台灣波羅蜜產期表

水果 / 月份	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
波羅蜜(Jackfruit)

資料來源：波羅蜜
台灣種樹大圖鑑
農試所

最後修改日：2021/6/19

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