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文旦柚(英文：Pomelo)
柚子簡介
原產馬來亞及東印度群島等地，早期並由此擴展至中國南方和印度，而成為亞洲東部熱帶及亞熱帶各地之特產；柚類主要產區在中國、泰國、越南、馬來西亞、印尼、台灣及日本等地，歐美則栽培較少。
臺灣柚類栽培甚早，依據1694年台灣府志記載：「柚（實大而皮厚，熟皮黃，其瓣有紅有白，味有甘有酸，人以供佛）」，可知台灣早期已種植有紅肉及白肉之柚。自1701年開始，陸續由中國華南、東南亞、及其他地區引入柚類品種，同時也有台灣自生品種。於1924年台灣農家便覽記載，當時台灣柚類品種已有「文旦、斗柚、時柚、早柚、晚柚、石頭柚、蜜柚及白肉柚」等品種，至1932年台灣柚類又添加了「麻豆白柚、晚白柚」等品種。1944年再增加「盤谷文旦（Kao Pan）、七星文旦（Kao Phuang）、紅文旦（最初本品種稱為「麻豆紅柚」）、谷川文旦」等品種。近年又自東南亞等地引進，亦有由美國引進之Chandler、Webber shaddock與Oroblanco（白金柚）等品種，由此可知台灣柚類繁多。
各柚類簡介
麻豆文旦
由來：1701年由福建漳州引入，1850年由郭藥（別號庭輝）分苗於麻豆鎮種植，其後擴及全鎮而成為麻豆名產，當文旦揚名後始稱「麻豆文旦」。
果狀：圓錐形或洋梨形，果皮淡黃綠色，絨層白色或淡粉紅色，果肉淡黃白色或淡粉紅色，柔軟多汁，種子無或少，果橫徑約10.0-12.8㎝，果高約11.0-13.8㎝，糖度約11Brix，酸度0.45％，果重約400-900公克。
產期：9月初。
麻豆白柚
由來：約於1826年，由麻豆鎮麻口里，陳丁通種植1棵白柚苗偶發實生變異，1904年同里陳自西，向其分苗1棵栽植，其後由陳自西分苗推廣而成為麻豆名產，1927年始稱為「麻豆白柚」。
果狀：扁球形或短球形，果頂平，果基圓，果皮淡黃色，貯藏後呈濃黃色皮稍平滑，果肉白色，柔軟多汁，種子數約13-147粒或有時無子，果橫徑約14.0-19.6㎝，果高約12.7-16.3㎝，糖度約9-13Brix，酸度0.5-0.7％，果重約1,000-2,400公克。
產期：10-11月。
麻豆紅柚
原產麻豆鎮安業庄，果皮油胞粗，早期已稱為「麻豆紅柚」，雖有時亦稱為「紅文旦」，但易與細油胞之「紅文旦」品種相混稱。
果狀：洋梨形，果頂部稍突出，果肩大，果梗部果皮隆起，成熟果皮呈黃綠至淡黃色，油胞顯著隆起，有粗糙感，貯藏後呈濃黃色，絨層為粉紅色，果肉鮮紅色柔軟多汁，砂囊紅色稍短大先端淡色，種子數可達135粒或無子，果橫徑約11.8-15.1㎝，果高約12.6-20.0㎝，果重約800-1,320公克，糖度約8-11Brix，酸度 0.39-0.61％，貯藏後品質更佳。
產期：10-11月。
紅文旦
由來：1938年記載日名為「赤文旦」，1951年楊氏譯為「紅文旦」。
果狀：短洋梨形，果頂稍寬平，果梗部狹小，成熟果皮光滑呈黃綠色，或淡黃色，其向陽面常呈暗紫色，其後隨果實生長而消失呈綠色，果皮油胞細且密生。果肉鮮紅色柔軟多汁，砂囊全部紅色，糖度約8-10Brix，酸度0.38-0.55％，種子數約90粒或無子，果橫徑約10.0-15.7㎝，果高約10.6-16.4㎝，果皮較薄約0.8-1.8㎝，果重約400-1,360公克。
產期：10月。
斗柚
由來：又名烏葉柚，華南引入，1924年記載主要產地為西螺、新埔與竹東，目前亦以新埔鎮栽培為最多。
果狀：卵球形或為長球形，果橫徑約16.8-18.6㎝，果高約17.0-18.6㎝，果皮稍粗，黃色，絨層為粉紅色，果肉濃紅色，果汁稍少，糖度9-10Brix，酸度0.3-0.5％，種子數約77-125粒，採收貯藏後，風味尤佳，果重約1,720-2,200公克。
產期：11-12月。
西施柚
由來：約於1985年由泰國引入，適合南部平地種植，在燕巢鄉等地有栽培。
果狀：扁球形，果橫徑約14.6-17.5㎝，果高約為12.2-15.9㎝，果面光滑，淡黃綠色，絨層為粉紅色，果肉淡粉紅色或粉紅色，甘味強，沙囊表面光亮，種子數為90-150粒左右，糖度約10-15Brix，酸度0.4-0.6％，果重約800-1,200公克。
產期：10-11月。
泰國蜜柚
由來：1985年由泰國引入，適合南部平地種植，在燕巢鄉等地有栽培。
果狀：短球形或球形，果橫徑約為15.2-17.5㎝，果高約為14.3-15.4㎝，甘味強，果面光滑，淡黃綠色，絨層為白色，果肉白色，種子數達60-110粒左右，糖度9-12Brix，酸度0.4-0.5％，果重約1,330-1,940公克。
產期：10-11月。
蜜柚
由來：由中國華南引入，目前在東山鄉及水里鄉等地有栽培。
果狀：短球形或卵球形，果橫徑約為11.8-13.8㎝，果高約為11.8-13.6㎝，果面光滑，淡黃綠色至黃色，絨層為粉紅色近果皮較淡色，果肉紅色，果肉中心紅色較淡，種子數達 40-170粒左右，糖度9-11Brix，酸度0.4-0.5％，果重約490-1,040公克。
產期：9月。
盤谷文旦
由來：1926年由農試所嘉義分所自泰國曼谷引入，其他由台北帝國大學田中博士，高雄農試場鳥居技師等引入，目前在田中鎮及水里鄉有栽培。
果狀：扁球形或短球形，果橫徑約13.5-15.0㎝，果高約12.0-13.5㎝，果皮淡黃色光滑，油胞無色，果肉淡灰白黃色，沙囊細長，呈角壔狀，排列整齊，囊皮厚，白色半透明。原產泰國，無子，本省栽培種子常達100粒以上。糖度9-10Brix，酸度0.4-0.5％，果重約980-1,230公克。
產期：10-11月。
晚白柚
由來：1920年由士林園藝試驗分所島田彌市技師，自馬來半島新加坡引入，果肉似白柚且晚生，1926年命名為「晚白柚」，目前在新化鎮有種植。
果狀：球形或短球形，果頂豐圓，果橫徑約17.5-20.5㎝，果高約15.5-18.5㎝，果皮平滑淡黃綠色，皮厚2-3㎝。絨層白色。果肉白色稍具青色。果肉柔軟多汁有香氣，甘酸適和風味稍強。種子數達83-100粒左右，糖度9-11Brix，酸度0.5-0.6％，果重約1,560-2,480公克。
產期：12-1月。
汶萊紅柚
由來：1990年由汶萊引入，果肉紅色，故名「汶萊紅柚」，目前在林內鄉有栽培。
果狀：倒卵形，果頂平，果橫徑約15.5-20.0㎝，果高約16.0-19.8㎝，果皮黃綠色，皮厚1.3-2.0㎝，絨層粉紅色，果肉紅色柔軟多汁。種子數達80-110粒左右，糖度9-10Brix，酸度0.4-0.5％，果重約1,500-2,400公克。
產期：10-11月。
琯溪蜜柚
由來：1974年自東南亞引入，在永靖鄉及竹崎鄉有種植。
果狀：果實最大，短球形或闊圓錐形，果頂廣平。大果橫徑約22.0-24.0㎝，果高約20.0-22.0㎝，皮厚2-3㎝，果皮淡黃綠色，油胞香氣濃郁。果肉黃白色，砂曩基部有紅暈，果肉柔嫩多汁，味甜芳香。種子無或少，糖度9-12Brix，酸度0.4-0.5％，果重約3-4Kg。
產期：10-11月。
樟柚
由來：1927年日人島田彌市技師記載：「樟柚為台灣實生品種之推想」，目前在麻豆鎮安業庄有栽培。
果狀：長球形或卵球形，果頂圓，果橫徑約15.0-16.8㎝，果高約16.0-17.8㎝，果皮黃綠色，絨層粉紅色，果肉紅色柔軟品質尚佳。種子數達80-110粒左右，糖度9-10Brix，酸度0.4-0.5％，果重約1,140-1,570公克。
產期：10-11月。
白金柚
由來：自美國引入，英名Oroblanco，為R.K. Soost and J.W. Cameron在美國加州大學，以無酸文旦和葡萄柚雜交育成。目前在竹崎鄉、白河鎮等地有栽培
果狀：扁球形，果實較小，無籽，果橫徑約7.8-12.㎝，果高約9.6-14.0㎝，皮稍厚，果色黃綠色，果肉白色柔軟，果汁率稍低，糖度8-10Brix，酸度0.8-0.9％，平均果重約370-790公克。
產期：11-12月。
圖片來源：台南農改場
資料來源:
農試所
台南農改場
柚子熱量表
| 名稱 |
熱量 |
水分 |
蛋白質 |
脂肪 |
碳水化合物 |
膳食纖維 |
灰分 |
菸鹼素 |
| (kcal) |
(g) |
(g) |
(g) |
(g) |
(g) |
(g) |
(mg) |
| 白柚 |
37 |
90 |
0.6 |
0.2 |
9.2 |
1.2 |
0.4 |
0.3 |
| 文旦 |
32 |
91 |
0.7 |
0.2 |
7.7 |
1 |
0.4 |
0.3 |
柚子營養表
| 名稱 |
維生素A |
維生素B1 |
維生素B2 |
維生素B6 |
維生素C |
鈉 |
鉀 |
鈣 |
鎂 |
磷 |
鐵 |
鋅 |
| (RE) |
(mg) |
(mg) |
(mg) |
(mg) |
(mg) |
(mg) |
(mg) |
(mg) |
(mg) |
(mg) |
(mg) |
| 白柚 |
0 |
0 |
0.03 |
0 |
52 |
14 |
140 |
11 |
7 |
18 |
0.1 |
0.1 |
| 文旦 |
0 |
0.02 |
0.02 |
0.03 |
32 |
2 |
110 |
11 |
7 |
18 |
0.1 |
0.1 |
柚子產期表
| 水果 / 月份 |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
11 |
12 |
| 蜜柚 |
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文旦柚
(Shaddock、Pomelos) |
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| 紅文旦 |
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琯溪蜜柚
泰國蜜柚 |
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盤谷文旦
樟柚、西施柚
紅柚、汶萊江柚 |
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白金柚(Oroblanco)
斗柚(Citrus-Tou Pomelos) |
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| 晚白柚 |
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最後修改日：2021/6/18 |
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