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梨子(英文:Pear)

梨簡介
東方和西方的梨屬植物,雖然在名稱上都叫作「梨」,但不能混為一談,東方梨甜脆清爽,東方梨英文為Oriental pear;西方口感綿軟而酸甜口味,西方梨英文為Pear。作為水果食用以外,梨還可以作觀賞之用,例如著名的布拉德福德梨,就是一種觀賞品種。其分類如下:
東方梨
沙梨系統:原產地為中國大陸。
白梨系統:原產地為中國大陸。
秋子梨系統:原產地為中國大陸。
日本梨系統:多種原產地中國大陸的梨種人工品種改良結果。
西洋梨:除作為水果生食外,亦作烹飪使用。
高接梨:地處亞熱帶的台灣,將溫帶梨梨穗接在平地梨樹上、以生產高品質溫帶梨的台灣特殊品種。
台灣梨簡介
台灣主要為沙梨種,大致可分為:
高需冷品系:需於高海拔山區才能正常萌芽、開花、結果,如新世紀梨、幸水梨、豐水梨等品種。
低需冷品系:需於低海拔地區才能正常萌芽、開花、結果,如橫山梨、鳥梨等品種。
台灣地區梨主要品種有橫山梨、新世紀、豐水、新興、幸水等。在低海拔除生產橫山梨外,另外亦生產高接梨,高接梨之品種為豐水梨、新興梨、新世紀梨、幸水梨為主。高海拔如梨山地區則主要生產新世紀梨為主,其他有少量豐水梨、新興梨、二十世紀梨、菊水等。
台灣所種植之梨,從開始種植到收穫期皆受套袋保護,不受農藥等物污染,在選購梨子時,以果型端正勻稱,果皮薄且光滑,拿在手上有重量感,色澤均勻無外傷者為佳。買回家後,在室溫下將梨裝在紙袋中直到成熟,之後放入冰箱,可儲存2~3天。
台灣所產的梨種大約可分成生長於低海拔的橫山梨(又稱粗梨),及高海拔之溫帶梨(包括:二十世紀梨、新世紀梨…等)兩種,產地以宜蘭、新竹、台中等地為大宗。

台灣梨子各品種簡介

台農1號(明福梨)
台農1號/明福梨
簡介:農試所以橫山梨+新世紀梨所混育之品種,1992年命名,不耐貯藏,低溫下約可放7日。
果狀:果皮褐色,果形圓整,果肉白,肉質細脆有果香,果心小,平均果重約400公克,糖度約11-13Brix。
產地與產期:低海拔地區為主要產區,產期約8-9月。
台農3號(玉金香)
台農3號/玉金香
簡介:由農試所以橫山梨+新世紀梨混育之品種,2003年命名,低溫貯藏可達2個月。
果狀:果皮綠色,成熟時果皮由綠轉為金黃色,果心中小,果肉細、鬆脆多汁、不褐變,糖度約 12-16゜Brix。果形圓至扁圓型,果實成熟時有濃郁香氣。
產地與產期:產期約7月中-7月底。
台農種苗2號(蜜雪梨)
台農種苗2號/蜜雪梨
簡介:1976年由農委會改良繁殖場以橫山梨與新世梨所混育之品種,1994年命名,不耐冷藏,低溫下貯藏約7日。常溫下易快速後熟,以致果肉鬆軟,而冷藏5C以下易受寒害。最好立即食用,或置於7-10℃冷藏庫冷藏,且儲藏期最長不要超過二星期
果狀:圓形,果皮為綠色,易有銹斑,果肉白不褐化,肉質甜脆有果香,果心小,平均果重約450公克,糖度約11-13Brix。
產地與產期:產期約7月。
台中1號(來福梨)
台中1號/來福梨
簡介:由台中區農業改良場以橫山梨+幸水梨所混育品種,2003年命名,低溫貯藏可達3個月以上。
果狀:圓形,果皮綠褐色,果肉白色,肉質脆多汁,果心小,平均果重約500公克,糖度約11-13Brix。
產地與產期:產期約8月。
台中2號(晶圓梨)
台中2號/晶圓梨
簡介:台中區農業改良場以橫山梨+豐水梨所混育之品種,2004年命名,低溫冷藏可達4個月以上。
果狀:圓形,果皮褐色,果肉細白多汁有香氣,果心小,平均果重約476公克。
產地與產期:產期約8月初。
台中3號(晶翠梨)
台中3號/晶翠梨
別名:晶翠梨
簡介:1985年由台中區農業改良場以橫山梨+幸水梨所混育之品種,低溫冷藏可達2個月。
果狀:圓形,果皮綠色,果頂易發生銹斑,果肉細緻,肉質脆多汁,甜度高,平均果重約400公克。
產地與產期:產期約7月初-7月中。
橫山梨
橫山梨
簡介:自大陸華南地區引進之品種,低需冷性,因不耐冷藏,品質較差,故利用橫山梨接枝生產【高接梨】(寄接梨)。
果狀:扁圓形或橢圓形,果皮赤褐色或深褐色,向陽面具光滑,果肉白、肉質粗纖維多,微酸帶澀,果心小,果點粗,不耐冷藏,平均果重150-600公克。
產地與產期:低海拔地區為主要產區,產期約8-9月;經調節約5-8月。
新世紀梨
新世紀梨
英文:Oriental Pear,Sand Pear
簡介:日本引進品種,以廿十世紀梨+長十郎混育而成,適合於高海拔地區栽培。
果狀:扁圓形或橢圓形,果皮為黃綠色或黃白色,果點細小,經過遮光套袋後,果皮轉為白色、果肉白色,肉質味甜脆汁多,平均果重約150-400公克,糖度在10.5~12Brix。
產地與產期:屬極早熟品種,產期高接者:5月底-6月初;高海拔者:8月底-9月底。
新興梨
新興梨
英文:Oriental Pear,Sand Pear
簡介:日本引進品種,1941年新瀉農事試驗場以新世紀梨實生選育,適合於高海拔地區栽培,耐冷藏。
果狀:扁圓形或橢圓形,果皮為褐色光滑,套袋後呈黃色、果形大,一般較有菱、果點粗,果肉白色細脆多汁,果心略大,平均果重約400公克,糖度為10~13度。
產地與產期:產期較晚,高接者為6月-7月;梨山地區:8月-9月。
豐水梨
豐水梨
英文:Oriental Pear,Sand Pear
簡介:日本引進品種,1972年日本農林省果樹試驗場,以7-14+八雲混育而成,適合於高海拔地區栽培。
果狀:橢圓形或扁圓形,果皮為褐色、光滑,果點細、果肉白色,肉質細緻、清脆多汁、味甜微酸、平均果重350-500公克,糖度在10.5~13度之間。
產地與產期:產期高接者:6月初-7月初;梨山地區:8月底-9月初。
幸水梨
幸水梨
英文:Oriental Pear,Sand Pear
簡介:日本引進品種,1959年日本以菊水+早生幸葳混育而成。
果狀:橢圓形或扁圓形,果皮黃褐色光滑,套袋後呈黃、果頂凹下且深度,果點中點明顯、果肉白色,肉質細緻多汁、味甜清爽有香味,果重約100-400公克,糖度在8~12度。
產地與產期:產期梨山地區:8月-9月;高接梨:6月-7月。
註:雖梨為生津解渴之王,但多吃傷脾胃,特別是脾胃虛寒嘔吐清涎(口水或胃酸液),大便溏泄,腹部冷痛或婦人產後更應慎用或忌食。

西洋梨

英文:Pear
簡介:世界已知的西洋梨品種超過3,000種之多,只有少數的品種被大量種植成為商品,這些不同的品種也生長遍及全世界。美國的西洋梨的重要產地是在西北地區,其中有8種品種又較為人們所熟悉的,一般在台灣市面上較常見的西洋梨品種有四種,它們分別是:
Bartlett品種
由來:現今北美的 Bartlett 與其他各地的 Williams 是同一品種。1765年由英格蘭Stair校長所發現,首次命名為 Stair 。後來由 Williams 收購該品種,並將其引進英格蘭,這就是大家所知道的 Willaims pear。
約於1799年引進美國馬薩諸塞州,由的Enoch Bartlett的釀酒公司所收購,由於當時並不知道此品種名稱,Bartlett開始進行繁殖,並向美國申請以Bartlett為品種名,直到1828年,Bartlett 引進歐洲,才發現此品種與Willaims是屬於一樣的品種,但為時已晚,因為Bartlett 在美國受到相當歡迎,而且已經命名為Bartlett 。
黃八特利西洋梨/Yellow Bartlett pear
黃八特利西洋梨(Yellow Bartlett):成熟時果皮呈鮮黃色、散發出西洋梨特有的香味、味道甜美多汁。盛產期:8-12月。







紅八特利西洋梨/Red Bartlett pear
紅八特利西洋梨(Red Bartlett):全熟時果皮呈鮮紅色、散發出西洋梨特有的香味、味道甜美多汁。盛產期:8-12月。







Anjou品種
原產於法國,17世紀傳入英國後,1842年左右才傳入美國,1845年開始成為經濟作物,是目前美國主要經濟果樹之一,在美國一年四季皆有供應。
綠安琪兒西洋梨/Green Anjou pear
綠安琪兒西洋梨(Green Anjou):成熟時果皮仍然是綠色、唯有以西洋梨特有的香味和變軟判斷成熟度、味道甜美多汁。盛產期:10-6月。







紅安琪兒西洋梨/Red Anjou pear
紅安琪兒西洋梨(Red Anjou):成熟時果皮仍然是栗紅色、唯有以西洋梨特有的香味和變軟判斷成熟度、味道甜美多汁。盛產期:10-6月。







Seckel Pear

香梨/Sugar Pear/Seckel Pear
別名:香梨、Sugar Pear
成熟時果皮為綠色略帶紅色,有時會轉為黃綠色,果實小味香甜、故又被稱為Sugar Pear,台灣稱之為香梨,香梨可吃硬吃軟,吃硬像水梨一樣,脆甜香;吃軟像西洋梨一樣,香甜多汁。產期約9-2月。
高接梨分級包裝規格表
 
規格1   規格2  規格3
粒數 果實重量 A數 新興梨 豐水梨 兩級
18粒 4.1兩~5兩 5A 18粒 5.4兩以下 4兩~5兩 1兩
15粒 5.1兩~6兩 6A 15粒 5.5兩~6.4兩 5.1兩~6兩 1兩
12粒 6.1兩~7兩 7A 12粒 6.5兩~8兩 6.1兩~7.4兩 1.5兩
12粒 7.1兩~8兩 8A 10粒 8.1兩~9.4兩 7.5兩~9兩 1.5兩
10粒 8.1兩~9兩 9A 9粒 9.5兩~11兩 9.1兩~10.4兩 1.5兩
10粒 9.1兩~10兩 10A 8粒 11.1兩~12.4兩 10.5兩~12兩 1.5兩
9粒 10.1兩~11兩 11A 8大 12.5兩~14兩 12.1兩~13.4兩 1.5兩
8粒 11.1兩~12兩 12A 8特 14.1兩~16兩 13.5兩~15.5兩 2兩
8大 12.1兩~13兩 13A 6粒 16兩以上 15.5兩以上 2兩
6粒 13.1兩以上 14a
註:以上規格僅供參考,水果易受氣候因素影響,應以當季實品為主。
梨子熱量表
名稱 熱量 水分 蛋白質 脂肪 碳水化合物 膳食纖維 灰分 菸鹼素
(kcal) (g) (g) (g) (g) (g) (g) (mg)
水梨 40 88.8 0.4 0.3 10.1 1.6 0.4 0.3
橫山梨 50 86 0.4 0.1 13.2 1.8 0.3 0.3
西洋梨 60 83.5 0.3 0.3 15.6 3 0.3 0.4
梨子營養表
名稱 維生素A 維生素B1 維生素B2 維生素B6 維生素C
(RE) (mg) (mg) (mg) (mg) (mg) (mg) (mg) (mg) (mg) (mg) (mg)
水梨 0 0.01 0.01 0 5 12 110 3 5 11 0.2 0.2
橫山梨 0 0.02 0.1 0.01 3 9 120 2 6 12 0.1 0.1
西洋梨 5.3 0 0.01 0 8 36 120 11 6 13 0.1 0.1

台灣梨子產期表
水果 / 月份 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
橫山梨(HengShan)











蜜雪梨











豐水梨(Housi)
幸水梨(Kosui)
新興梨(Shinko)












新世紀梨(Shinseiki)
台中3號(晶翠梨)












雪梨











國外西洋梨產期表
國家 水果 / 月份 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
美國 Bartlett











安琪兒
(Anjou)












加拿大 Bartlett











安琪兒
(Anjou)












紐西蘭 Beurre Bosc
Packhams Triamph
winter Nellis
Taylors Gold












國家 水果 / 月份 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
澳洲 Bartlett











Beurre Bosc











Josephine











Packham's Triumph











Sensation











智利 巴特利
(Bartlett)












紅巴特利
(Red Bartlett)












安琪兒
(Anjou)












最後修改日:2017/4/3

  
 

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