楊桃(英文:Carambola)

水果簡介

楊桃簡介

英名：【Carambola】。別名：【羊桃】、【星星果】、【五斂子】、【五稜子】。楊桃醡醬草科(Averrhoaceae)五斂子屬(Averrhoa)常綠小喬木植物，其果實上有5稜凸起，橫切面呈現星形，故又名星星果(star fruit)、五稜子、五斂子等。

楊桃原產於馬來半島至摩洛加群島一帶，台灣自清朝由廣東、福建兩地引入；新竹地區最早開始生產，再陸續擴展至苗栗、宜蘭、員林、台南等地。1960年代後，發現住優實生變異品系【二林】、【秤錘】後，開始有商業化栽培。目前主要外銷地區為：【香港】、【美國】、【新加坡】、【加拿大】。

果實呈長橢圓形，屬漿果，成熟時果皮有綠白色、黃綠色、金黃色、桔紅色等；種子褐色，種子數3-25粒不等。

楊桃品種依果實風味強弱分為酸味及甜味兩類，其判別方式：酸味種成熟果可滴定酸0.6%以上；甜味種成熟果可滴定酸0.25以下。

酸味種楊桃果實深黃色，味極酸，主要用於醃漬成果汁、製成蜜餞、釀酒等等。

甜味種楊桃果稜厚且豐滿，味甜，纖維細，清脆可口，主要用於鮮食、製作沙拉等。

目前產地主要栽培品種如下：

秤錘種

簡介：為實生變異品種，適於山坡地及平地栽培，主要分布於台南縣楠西鄉、彰化縣圓林鎮山區。為目前外銷美國、香港等地的主要品種。

果狀：果皮黃色，果稜薄且硬，果肉淡黃色，纖維稍粗，平均糖度約7.6Brix，平均果重約250公克。

主要產期：北部9-10月，南部8-9月；經調節後北部8-5月，南部6-3月。

二林

簡介：為彰化縣二林鎮洪老評先生果園發現之實生變異種。俗稱【軟枝楊桃】，為鮮食用品種。

果狀：果長約12.3公分，果皮黃色、有光澤，果肉白色，平均糖度約7Brix，外表略像白絲種。平均果重約250-300公克。

主要產期：正常產期北部9-10月，南部8-9月；經調節後北部8-5月，南部6-3月。

五汴頭種

簡介：為彰儘縣永靖鄉五汴頭村發現之實生變異種。鮮食與加工皆可。

果狀：果長約8.9公分，果徑約5.25公分，果皮淡黃色、有光澤，果肉白色，肉質微粗，平均糖度約7.2Brix，平均果重約150公克。

主要產期：5-3月。

台農1號

簡介：由鳳山熱帶園藝之試驗分所，於1974年以二林種、蜜絲種、歪尾種，天然雜交所育成的品種，1990年申請命名。

果狀：果長約14公分，果徑9公分，歛厚2.5公分，歛高3.6公分，果皮黃色、有光澤，果肉黃色，肉質細，纖維少，具香味，平均糖度約8.6Brix，醹度約0.27%，含水分量86%，平均果重約338公克。

主要產期：北部8-9月，南部7-8月，中部7-8月，東部7-8月。

白絲種

簡介：為高雄縣橋頭鄉新庄村嚴能傑先生果園中發現實生變異種。因成熟時果皮白色而得名，為鮮食用品種。

果狀：果長約12.3公分，果皮白色、有光澤，平均糖度約6.6Brix，平均果重約200公克。

主要產期：5-3月。

石塹種

簡介：實生苗選種。

果狀：果皮黃綠色、有光澤，果肉白色，糖度約6.2Brix，果實尖端微歪，平均果重約120-250公克。

主要產期：5-3月。

歪尾種

簡介：實生苗選種。其最大特徵是果實尾端微歪。為鮮食用品種。

果狀：果長約10.9公分，果皮黃白色、有光澤，肉質較軟、味甜，平均糖度約6.8Brix，平均果重約150公克。

主要產期：正常產期北部9-10月，南部8-9月；經調節後北部8-5月，南部6-3月。

甜味種

簡介：實生苗選種，為鮮食用品種。

果狀：果皮橙黃色、有光澤，果肉白色，肉質較軟，平均糖度約7.2Brix，平均果重約120-200公克。

主要產期：5-3月。

蜜絲種

簡介：為南投縣近郊山坡地上發現實生變異種。為鮮食用品種。

果狀：果長約11.9公分，果皮淡黃色、有光澤，果肉白色，平均糖度約8.4Brix，平均果重約150公克。

主要產期：正常產期北部9-10月，南部8-9月；經調節後北部8-5月，南部6-3月。

酸味種

簡介：實生苗選種。為加工果汁用品種。

果狀：果長約10.5公分，果皮白色、有光澤，平均糖度約6Brix，平均果重約150-200公克。

主要產期：正常產期北部9-10月，南部8-9月；經調節後北部8-5月，南部6-3月。

馬來西亞8號(58-B-8)

簡介：1967年農復會(農委會前身)自馬來西亞引進，產地集中於苗栗縣卓蘭鄉、雲林縣莿桐鄉等地。

果狀：果長約11.5公分，果稜厚、纖維細、果皮桔黃色或桔紅色，糖度約8.4Brix，酸度約0.2%，平均果重約210公克。

主要產期：9-2月。

馬來西亞10號

簡介：主要分布於里港。

果狀：果長約11.2公分，果皮桔黃色，糖度約8.3Brix，酸度約0.28%，平均果重約255公克。

主要產期：6-2月。

台農2號(正港)

簡介：2002年鳳山熱帶園藝試驗分所選育出品種，屏東縣里港鄉是主要產地。

果狀：果稜厚，糖度高，肉質細緻，平均果重約400公克以上。

青墘厚稔

簡介：由青鼻種實生後代選拔出來的品種，產區分布於秤錘種相似，但果形較小，是冬期果外銷的主要品種。主要分佈於楠西、員林等地。

果狀：果長約9.8公分，成熟時稜邊仍帶綠色，果皮金黃色或濃黃色，冬天轉色更鮮明，與稜邊綠色呈現對比，果皮光滑，果稜硬度高，平均糖度約7Brix，酸度約0.19%平均果重約180公克。

主要產期：12-4月。

台農3號(紅龍)

簡介：近年新掘起外銷栽培品種，由鳳山熱帶園藝試馬分所，自JaKarTa後代選育出。

果狀：果稜厚，硬度高，糖度較秤錘高，因其果皮桔紅色而得名，主要產地：台南縣楠西地區。

台農4號(金龍)

簡介：2000年由農試所鳳山分所，自選育品種台農3號的實生苗中選育出，2009命名。

果狀：果形端正，果皮黃綠色，肉質脆、細緻、纖維少、酸度低，淺溝，稜面具皺摺，稜厚平均約2.4公分，平均果重約505公克，糖度約8.5°Brix。

資料來源：楊桃主題館
農試所
大義國中
豐年社

楊桃熱量表

名稱	熱量	水分	蛋白質	脂肪	碳水化合物	膳食纖維	灰分	菸鹼素
名稱	(kcal)	(g)	(g)	(g)	(g)	(g)	(g)	(mg)
楊桃	35	90	0.8	0.2	8.6	1.1	0.4	0.4

楊桃營養表

名稱

維生素A

維生素B1

維生素B2

維生素B6

維生素C

鈉

鉀

鈣

鎂

磷

鐵

鋅

(RE)

(mg)

楊桃

1.3

0.03

0.02

0.01

100

0.2

0.3

台灣楊桃產期表

水果 / 月份	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
台農1號楊桃
五汴頭種、甜味種白絲種、石塹種楊桃
秤錘種 (楠西、員林、員山、寶山)
馬來西亞 10 號楊桃 (里港)
酸味種 (芬園、花壇、林內)
二林種 (卓蘭、石岡、東勢)
馬來西亞 8 號 (卓蘭、石岡、東勢、楠西、莿桐、員林)
青墘厚稔 (楠西、員林)

最後修改日：2011/6/20