芭樂(英文：Guava)

水果簡介

芭樂起源

學名【番石榴】，又名【拔仔】、【黃肚子】或【雞矢果】，原產於熱帶美洲，後由西班牙人傳至歐洲，再傳到中國大陸。因果實多籽，類似石榴而得名。300多年前台灣開始栽種野生種的番石榴，爾後栽種品種幾經演替，從野生的在來種，歷經中山月芭樂、梨仔芭樂、白芭樂等，一直到民國八十一年高雄縣大社鄉選育出新品種「珍珠芭樂」，口感甜脆、果肉細緻令人回味，頓時風行全臺，成為主要栽培品種之一。有一百五十多種，近年來美化其名稱為芭樂。

台灣芭樂品種簡介

一年四季都可收成，但以九月至十一月為盛產期，為重要的熱帶水果之一，全年各地均有栽培，其中以宜蘭縣、南投縣、彰化縣、雲林縣、嘉義縣、台南縣、高雄縣、屏東縣等盛產。目前台灣芭樂種類有：

中山月芭樂

圓形，果徑約6.3㎝，果長約6.3㎝，果皮黃綠色、光滑，果肉白色微黃，風味清脆，甜而爽口，糖度約8-9Brix，種子約291個/果。

日茂月芭樂

橢圖形，果徑約5.8㎝，果長約8.2㎝，果皮黃綠色、有光澤，果肉白色清脆，糖度約6.9-7.5Brix，平均種子約169個/果。

宜蘭芭樂

紡錘形，果徑約5.8㎝，果長約6㎝，果皮淺綠帶白色、光滑，果肉白色清脆，平均種子約242個/果。

梨仔芭樂

橢圓形，果徑約5.8㎝，果長約8.2㎝，果皮黃綠色、有光澤，果肉白色、清脆，糖度6.9-7.5Brix，平均果重約300公克，平均種子約102個/果。

泰國芭樂

圓形，果皮綠色、粗糙，果肉白色，糖度約7-8.5Brix，果重約300-600公克，平均種子約500個/果。

20世紀芭樂

果實成橢圓形，果肉脆肉質較泰國拔細緻，風味較佳，果肉厚，糖度在8-13Brix之間，肉脆，品質優異。

珍珠芭樂

1990年於高雄縣大社鄉發現，又稱龍鳳芭樂，卵圓形或近梨形，果肉白至黃色，秋冬果肉較厚且肉質細緻，糖度約10-18Brix，為目前品種中最甜的，具有特殊甘味與芳香，果實脆度較差，夏季高溫容易變軟是其缺點。目前以高雄縣燕巢鄉為最大產區。

水晶芭樂

1991年於高縣燕巢鄉發現，由泰國拔殘株變異而得，種子極少，果面粗糙扁圓，有類似南瓜的爪型突起，果肉白色清脆，糖度約7-12Brix。

台農1號(帝王芭樂)

2006年由農試所鳳山分所育成。橢圓形，果實大，果頸寬，果皮淡黃綠色，果面凹突，果肉厚中等，果肉色白乳黃色，質地粗細中等、極脆，糖度高，酸度高，香氣微，種子多，糖度約9.5-11Brix，平均果重約380-440公克。

台灣芭樂產期表

水果 / 月份

1月

2月

3月

4月

5月

6月

7月

8月

9月

10月

11月

12月

珍珠芭樂

紅心芭樂

水晶芭樂

帝王芭樂
無籽芭樂
日茂月芭樂

梨仔芭樂、宜蘭芭樂

中山月芭樂

泰國芭樂

芭樂熱量表

名稱	熱量	水分	蛋白質	脂肪	碳水化合物	膳食纖維	灰分	菸鹼素
名稱	(kcal)	(g)	(g)	(g)	(g)	(g)	(g)	(mg)
土芭樂	39	88.8	0.7	0.1	10	5	0.4	0.5
珍珠芭樂	38	89	0.8	0.1	9.7	3	0.4	0.5

芭樂營養表

名稱	維生素A	維生素B1	維生素B2	維生素B6	維生素C	鈉	鉀	鈣	鎂	磷	鐵	鋅
名稱	(RE)	(mg)	(mg)	(mg)	(mg)	(mg)	(mg)	(mg)	(mg)	(mg)	(mg)	(mg)
土芭樂	15.5	0.03	0.01	0.03	80.7	5	150	4	6	15	0.1	0.2
珍珠芭樂	15	0.03	0.01	0.03	81	5	150	4	6	15	0.1	0.2

資料來源:
農試所
 行政院農委會
 中區農改場

最後修改日：2008/9/19