桃子(英文：Peach)

水果主題館

水果簡介

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桃簡介

桃原產於中國，逐漸傳播到亞洲周邊地區，從波斯傳入西方，桃的拉丁名稱 Persica 意思就是波斯。多種品種，一般果皮有毛，「油桃」的果皮光滑；「蟠桃」果實是扁盤狀；「巴旦杏」是一種食用核仁的桃，多產於中亞和中國新疆；「碧桃」是觀賞花用桃樹，有多種形式的花瓣，另食用的桃還有久保桃、水蜜桃、白鳳等多種不同品種。果肉有白色和黃色的，一般在亞洲最受歡迎的品種多為白色果肉，多汁而甜；歐洲、澳洲和北美洲的人則在歷史上喜歡黃色果肉較酸的品種。

台灣桃子品種依環境適應性可分為：【低需冷量】(250小時)與【高需冷量】(800-1000小時)兩類。

低需冷量：適合台灣低海拔山地種植，可分為本地種、引進種、改良種三類。即平地種。

本地種：

如鶯歌桃，主要產地：台中縣、南投縣、桃園縣等中低海拔山區。

引進種：

1970年開始農業試驗人員自世界各地引進的品種。

改良種：

因引進種酸度偏高，經人工雜交後所育成的品種。

高需冷量：適合高海拔山區種植，1959年由農復會(農委會前身)、台灣大學、中興大學等單位，自日本、美國等地引進溫帶地區水蜜桃，適合在海拔1500-2500公尺的高冷山地。目前除了梨山地區，還有桃園縣復興鄉、南投縣仁愛鄉等地也有栽培。即高山種。

低需冷量栽培種(平地種)

台農選1號(台農甜蜜)

品種名：Premier

來源：1980年自日本引進，於1991年5月農林廳命名。

果狀：圓形，果皮淡黃帶紅色，具短毛，果肉淡黃帶紅色，平均糖度約 12° Brix，酸味約 0.34% ，果重約50~190公克，是平地主要栽培品種之一。

產地與產期：中部地區：6月初~6月底。

佛州紅

品種名：Flordared

來源：1980年自美國引進試種。

果狀：圓形，果皮為紅色，果肉黃色略帶紅色，平均糖度約 7.9 Brix，最高可達 13 Brix，酸味約 0.95 %。

產地與產期：中部地區：6月初~6月底。

鶯歌桃

來源：本地自選種。

果狀：長圓形或心形，果頂尖形成鶯歌嘴故名，果皮白綠帶桃紅色，具茸毛，果肉白中帶紅色，平均糖度約 8.3 Brix，酸度高，果重約89~206公克。

產地與產期：中部地區，5月底-6月底，屬晚熟種

台農1號(春蜜)

來源：由台農甜桃與佛州紅混種所培育品種，2001年農試所命名之。

果狀：果肉白色、溶質、細緻多汁，甜味高，果核四周為紫紅色，酸含量僅0.42%，成熟時有水蜜桃風味，果重約68~213公克。

產地與產期：中部地區，5月底-6月底，屬晚熟種。

高需冷量栽培種(高山種)

大和早生

來源：1935年日本奈良縣農試所發現大和白桃變異品種。

果狀：中大圓正，果皮乳白，果頂淡紅色暈，外形佳，果肉緻密、多汁、甜度高，果重約200~250公克。

產地與產期：武陵農場，7月初，產量豐富。

松森早生

來源：1962年日本山梨縣發現之新品種。

果狀：果皮白色，成熟果鮮艷，果肉白色，黏核，果重約150~200公克。

產地與產期：武陵農場，7月初，產量豐富耐貯運。

倉方早生

來源：1945年日本人於韓國取長生種與實生種交育而成。

果狀：果皮底色為白綠色，果肉乳白色，纖維少汁多，黏核，果重約200~250公克。

產地與產期：武陵農場，7月初。

白鳳

品種名：Hakuho

來源：1925年日本神奈川農業試驗場由白桃和橘早生交育而成，1933年正式命名，。

果狀：果皮呈乳白色,有紅色條紋斑，果肉為乳白色，並有鮮紅色條紋，果肉細緻，纖維少汁多，甜度高，有香氣，果重約150~200公克，糖度約11°Brix。

產地與產期：7月中

大久保

來源：1924年日本人大久保重五郎於岡山縣自家白桃園中發現之偶發實生種，1927年正式命名。

果狀：圓形或橢圓形，果皮為乳白色，帶有鮮紅斑紋，果肉乳白色，肉質略粗，果重約230~280公克，糖度約12°Brix。

產地與產期：7月中。

中津白桃

來源：1940年日本人中津正之於自家白桃種子實生而來，1927年正式命名。

果狀：圓形或短橢圓形，果頂部淺凹，有嘴狀突起，有紅暈，果皮為乳白色、稍厚，果肉乳色，肉質緻密，汁多甜度高、香氣濃郁，果重約250~300公克，糖度約13°Brix。

產地與產期：7月底。

岡山白桃

品種名：Hakuto

來源：1899年日本人大久保重五郎於岡山縣自家白桃園中發現之偶發實生種。

果狀：果皮乳白色，果頂部有淡紅色，果肉白色至淡黃色，果肉細緻，纖維少汁多，甜度高，黏核，果核四周為紅色，果重約200~250公克，糖度約11°Brix。

產地與產期：7月底-8月初

砂子早生

品種名：Sunago Wase

來源：日本種

果狀：果皮乳白色,頂部易著色有紅色條斑，果肉乳白色，頂部帶少量紅絲近核處與肉色相同，肉質細密，纖維少，糖度約11°Brix。

產地與產期： 6月底。

瀨戶內白桃

品種名：Batsch

來源：日本種

果狀：果皮底色白著紅暈，果肉白肉，近核紅色，肉質細多汁，糖度約13.9°Brix。

產地與產期： 7月底-8月初。

大玉白鳳

品種名：Batsch

來源：日本種

果狀：果皮底色乳白，向陽面著紅暈，果肉乳白色，近核處帶粉紅色，肉質細、多汁，11.7°Brix。

產地與產期： 6月底

新品種

水蜜桃台農2號(夏蜜)

品種名：

來源：1997年集11人之力歷經8年，以Premier 和 Flordared 混種培育而成，於2005年命名之。

果狀：圓形，果頂圓，縫合線淺，果形對稱性佳，果皮紅色，果底乳白，易剝皮，具茸毛，果肉白色，汁多纖維少，肉質細緻、甜度高、香氣濃。果重約112.5~187.5公克，酸度0.41%~0.60%，糖度約12°Brix。

產地與產期：5月底-6月中

平地水蜜桃台農3號(春豐)

英文名：Chuenfeng

來源：由台農甜蜜×Flordared混育成。

果狀：圓形，縫合線淺，果皮紅，底色乳黃，果皮較厚易剝皮，有茸毛，果肉白色，風味甜，香氣濃，酸度約0.38%，果重約105~143公克，糖度約11.7°Brix。

產地與產期：5月中-5月底

台農4號(紅玉)

英文名：Tainung No. 4(Ruby)

來源：92年由行政院農業委員會農業試驗所，以12-3與90-24C混育而成，99年10月通過申請。

果狀：圓形，果皮暗紅色，絨毛短，果肉為乳白，不溶質、硬度高、甜度高、低酸，核倒卵形，黏核，平均果重約130公克。

產期與產地：4月底-5月初

進口水果

蟠桃(甜甜圈水蜜桃、飛碟桃、土星桃)

品種名：flat peach

來源：原產地中國，於1869年引進美國加州，但當時美國以消費黃肉水蜜桃為主，故當時蟠桃未為受當地人青睞，近幾年才被廣泛接受，目前美國以加州與華盛頓出口量最大。

果狀：形狀扁圓，頂部凹陷形成一個小窩，其果皮呈深黃色，頂部有一片紅暈，果肉白色，味甜汁多。

產地與產期：5月初-7月底

甜桃(油桃)

英文名：Nectarine，原產於中國，後陸續引進波斯、希臘、羅馬，直到16世紀末引入英國，19世紀再由西班牙人傳入美國，1950年加州開始研發甜桃新品種，增加甜桃的風味及口感，並使甜桃可透過商船外銷。與水蜜桃相較，甜桃有紅色果皮，果型呈圓形，小果型，較甜較酸，並分為白肉和黃肉2品種。

目前美國甜桃主要產地以加州為主，也以加州產量最大，甜桃品種現今約100多種，最受歡迎的有 Summer Bright,Spring Brihgt,August Red,September Red,Red Diamond,Summer Grand等品種。

White Nectarine Varieties

Ruby Pearl

由Red Diamond+June Pearl混育而成，球形，果皮深紅色，果肉白色，肉質脆，糖度約16-18°Brix。
Kay Pearl

由Spring Bright+Ruby Pearl混育而成，球形，果皮深紅色，果肉白色，肉質脆，糖度約15-18°Brix。
Polar Light

圓形，果皮深紅色，果肉白色，肉質脆，糖度約14°Brix 。
Arctic Star

由May Glo與未知父本混育而成，果皮紅色，果肉白色，微酸。
Diamond Pearl

口感微酸、甘甜、肉質脆，糖度約16-18Brix。
Candy Pearl

口感微酸、甘甜、糖度約16°Brix。
Grand Pearl

由Red Glen+June Pearl混育而成，卵形或球形，果肉脆多汁，果皮暗紅色，甜度約16-18Brix。
Giant Pearl

口感微酸、甘甜、纖維細緻，糖度約16-18°Brix。
Arctic Pride
Arctic Blaze
Arctic Snow

Yellow Nectarine Varieties

Honey Blaze
Honey Fire
Spring Bright

圖片來源：
農業試驗所果樹種原標本數位化
bradfordgenetics
Dave Wilson
FamilyTree Farms
MainStreetTrees
福島縣果樹試驗場
農業試驗所果樹種原標本數位化
農試所品種介紹-桃台農4號
農試所品種介紹-桃台農4號(紅玉)

資料來源:
農業試驗所果樹種原標本數位化
植物種苗電子報

台灣桃子產期表

水果 / 月份

1月

2月

3月

4月

5月

6月

7月

8月

9月

10月

11月

12月

佛州紅(Flordared)

台農3號(春豐)

台農1號(春蜜)

台農2號(夏蜜)

鶯歌桃

台農選1號(台農甜蜜)
砂子早生
大玉白鳳

大和早生
松森早生
倉方早生
白鳳
大久保
中津白桃
瀨戶內白桃

岡山白桃(Hakuto)

進口桃子產期表

國家/ 水果 / 月份		1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
美國	水蜜桃 (peaches)
美國	甜桃 (Nectarines)
日本	水蜜桃 (peaches)
加拿大	甜桃 (Nectarines)
加拿大	水蜜桃 (peaches)
國家/ 水果 / 月份		1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
紐西蘭	甜桃 (Nectarines)
紐西蘭	水蜜桃 (peaches)
智利	甜桃 (Nectarines)
澳洲	甜桃 (Nectarines)
澳洲	水蜜桃 (peaches)

桃子熱量表

名稱	熱量	水分	蛋白質	脂肪	碳水化合物	膳食纖維	灰分	菸鹼素
名稱	(kcal)	(g)	(g)	(g)	(g)	(g)	(g)	(mg)
桃子	47	87	1.2	0.7	10.3	2.4	0.8	0
水蜜桃	43	87.9	0.8	0.2	10.7	1.5	0.4	0.8
玫瑰桃	51	85.3	1.2	0.1	12.8	1.7	0.6	0.8

桃子營養表

名稱	維生素A	維生素B1	維生素B2	維生素B6	維生素C	鈉	鉀	鈣	鎂	磷	鐵	鋅
名稱	(RE)	(mg)	(mg)	(mg)	(mg)	(mg)	(mg)	(mg)	(mg)	(mg)	(mg)	(mg)
桃子	6.7	0	0.04	0.01	11	2	300	9	9	26	0.4	0.3
水蜜桃	73.3	0	0.04	0.02	4	10	100	4	8	19	0.2	0.1
玫瑰桃	43.3	0	0.03	0	6	7	200	7	10	21	0.2	0.1

最後修改日：2021/6/18

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