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《有籽檸檬醋》

　　【材　　料】

　　　　有籽檸檬..................10台斤
　　　　冰糖......................5台斤
　　　　高梁醋(糯米醋).............600㏄X6瓶
　　　　玻璃罐....................1罐

　　【作　　法】

1. 將有籽檸檬以清水洗淨瀝乾，去頭尾後切片。
2. 將切片檸檬放入玻璃罐中，加入高梁醋(糯米醋)封好。
3. 約7天後，再加入冰糖封好，4~6個月濾出果肉、種子，此時可先試口感，若過酸可再加入糖冰糖繼續封存，約1年風味優。

註1：玻璃罐使用前，請先以醫藥用酒精消毒並拭乾。

註2：醋愈沉愈香愈順口，雖45天後即可飲用，但若可放置1年以上，風味更佳。

註3：腸胃不好者，請勿空腹飲用。

註4：製作好的檸檬醋勿加以攪拌，會造成檸檬醋混濁。

註5：檸檬:冰糖：醋(1:1:1)，即檸檬600g：冰糖600g：醋600ml，若個人口感喜愛酸味者，可將冰糖減量，冰糖部分可以蜂蜜替代。