1. 秋刀魚洗淨去頭尾後，去骨並橫剖為片狀。
2. 並以蔥薑水醃漬去腥，再加入少許鹽、蛋白、胡椒粉和香油拌勻，使之入味。
3. 香蕉去皮切成與秋刀魚同寬之長條狀。
4. 片狀的秋刀魚中間塗上一層麵糊，放入一塊香蕉，用牙籤固定。
5. 裹上麵糊，下鍋煎至金黃色即可。