| 類別 |
每份量 |
熱量
(大卡) |
分類 |
營養食物 |
說明 |
| 五穀根莖類 |
15公克的醣類
2公克的蛋白質 |
70 |
米麥製品 |
米飯、粥、麵條、麵線、米粉、冬粉、粿仔條、碗粿、湯圓、年糕、包子皮、麵包、饅頭、吐司、蘇打餅乾、水餃皮、餛飩皮 |
這一類富含澱粉的食物，應為主要提供身體熱量來源的食物，不可以一整天完全不吃此類的食物，但食用過多或過少都會影響血糖控制。 |
| 五穀雜糧 |
豌豆、麥片、紅豆、綠 豆、蠶豆、薏仁、蓮子 |
| 根莖類 |
栗子、地瓜、芋頭、洋芋、南瓜、山藥和玉米 |
| 奶類 |
12公克的醣類
8公克的蛋白質 |
80 |
脫脂奶類 |
如脫脂或低脂鮮奶、脫脂或低脂奶粉、低糖和低脂優酪乳、起士、乳酪和其它奶類製品 |
這一類富含鈣質的食物也含有醣類，不適合多攝取，每日可攝取1～2份補充鈣質即可。
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| Q&A：鮮奶含有乳蛋白、乳脂肪、乳糖，其中乳糖是由葡萄糖與半乳糖組合而成，其甜度只有蔗糖的20%，所以即使鮮奶不甜但還是含糖，因而對血糖的影響也不容忽視。鮮奶的升糖指數雖較低，但全脂鮮奶240c.c.就有150大卡的熱量，若是額外攝取也會增加不必要的熱量負擔，所以不要將鮮奶當白開水喝。另糖尿病友也儘可能選擇低、脫脂奶，減少脂肪及熱量之攝取。 |
| 水果類 |
15公克的醣類 |
60 |
水果類 |
奇異果、柳丁、橘子、檸檬、桃子、李子、棗子、蓮霧、芒果、蘋果、梨子、芭樂、火龍果、葡萄柚、木瓜、西瓜、鳳梨、哈蜜瓜、葡萄、櫻桃、荔枝、龍眼、香蕉等。 |
這一類富含抗氧化物質的食物不論水果的甜度都含有相當的醣量，水果的甜度會受水果的品種和成熟度的影響而不同，所以，不要被水果的口味騙了。
甜的水果可適量吃，而酸的或不甜的水果也不可以多吃，每日水果類約2份即可，而其中香蕉是濃縮的熱量來源應少吃(半根為1份)。
一般市售含糖或蜂蜜的蔬果汁並不適合糖尿病人飲用，但現搾的新鮮果汁也不適合，並非添加糖的問題，而是水果的份量通常過多。
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| 蔬菜類 |
5公克的醣類
1公克的蛋白質 |
25 |
葉菜類 |
地瓜葉、菠菜、芥蘭菜、空心菜、小白菜、A仔菜、青江菜、刈菜、莧菜 |
這一類富含膳食纖維的食物，是唯一適合糖尿病人大量食用的食物，而且儘量選用多色蔬菜營養價值更多元。 |
| 菇類 |
韮菜、韮黃、高麗菜、白菜、花椰菜、絲瓜、胡瓜、小黃瓜、冬瓜、苦瓜、扁蒲、四季豆、菜豆、茄子、蘿蔔、胡蘿蔔、大蕃茄、青椒、甜椒、菜心、竹筍、茭白筍、玉米筍、金針、金針菇、香菇、草菇、洋菇、杏鮑菇等 |
| 海藻類 |
木耳、海帶、紫菜、海茸等 |
| 洋蔥 |
洋蔥 |
| 肉、魚、蛋和豆類 |
5公克的脂肪
7公克的蛋白質 |
75 |
肉類 |
豬肉、雞肉、鴨肉、鵝肉和牛肉 |
這一類富含蛋白質的食物，雖然不直接影響到血糖，但糖尿病人仍需適量食用，避免影響血脂肪膽固醇的控制，像是一般血脂正常時，一天也以不超過一個全蛋為原則。
而大豆類製品則為素的肉類來源也不宜過量攝取。
魚類雖是脂肪品質較好的肉類來源，但也是屬於含有脂肪及蛋白質的肉類，因此，若過量攝取肉、魚、蛋和豆類食物會造成肝臟和腎臟的代謝負擔。
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| 魚類和海鮮水產類 |
蝦、貝、蟹、花枝 |
| 蛋類 |
雞蛋和鴨蛋 |
| 大豆製品 |
豆漿、豆腐、豆皮、豆包、豆乾和素雞等 |
| 油脂類 |
5公克的脂肪 |
45 |
植物油 |
沙拉油、橄欖油、葵花油、芥花油、苦茶油和麻油 |
這一類富含熱量的食物，不適合過量攝取，但要選擇品質較好的油脂來源，即選擇富含單元不飽和脂肪酸比例較高的天然油脂類食物，即多選擇植物性的烹調用油和堅果類，而儘量避免食用一些烘焙加工過的反式脂肪類食物及動物性油脂如牛油或豬油等。
其他類含有營養素或熱量的市售營養品或營養補充劑及保健食品等。
像是糖尿病專用的商業配方均衡營養品等，這一類食品因不屬於一般的奶類，需經由營養師依個人身體需要量做每日飲食的搭配與代換，而非當作日常無限量食用的營養品。 |
| 種子類 |
沙拉醬、沙茶醬等、芝麻、瓜仔等 |
| 堅果類 |
花生、腰果、杏仁、核桃和開心果等 |
| 三少一多最適當糖尿病人其實並不是需要特別提供一份病人才可以吃的飲食，而是應提供一份能使身體恢復正常代謝而具備營養完整且「少糖、少油、少鹽和多纖維」的均衡飲食，也就是能滿足正常人健康需求的正常飲食，若一般人的飲食未把握三少一多的健康均衡原則，一樣會有罹患代謝症候群甚至糖尿病的風險。所以，不可以吃的空熱量食物就儘量不吃，而可以吃的均衡六大類食物應提早與營養師討論學習適合自己本身每日所需的份量，如此糖尿病人的血糖、血脂及體重可獲得良好控制，而一般人掌握此飲食原則也可預防慢性病提早找上您！ |
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