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覆盆莓(英文:Raspberry)

覆盆莓簡介
別名:【覆盆子】、【樹莓】、【懸勾子】、【小孩果】、【沿鉤子】、【藨子】、【懸鉤子】、【箭】、【山莓】、【木莓】、【三月藨】、【吊桿泡】、【木暗桐】、【對嘴藨】、【薄秧藨】、【黃莓】、【大麥泡】、【種田泡】、【翁扭】、【牛包母西國草】、【畢楞伽】、【大麥莓】、【插田包】、【烏子】
覆盆莓/覆盆子/Raspberry
學名:Rubus Strigosus、Wild Red Raspberry、 Rubus idaeus
來源:來自於東方的亞洲。野生的覆盆子蹤跡最早是被發現在史前的遺跡。最早開始培育是源自於歐洲的rubus idaeus。17世紀十字軍在遠征耶路撒冷的路上,於土耳其的艾達山區發現(故名為:rubus idaeus)傳後帶回歐洲,直到19世紀傳入北美,才開始有廣泛的種植。
覆盆莓有多種顏色,紅色、黑色(與黑莓不同)、黃色、橙色、黃褐色、白色等等,紅色覆盆莓在羅馬4世紀時就有它的記錄,紅覆盆莓最早在歐洲培植,後來英國混種培育出改良版的覆盆莓,隨後傳入美國;黑色覆盆莓來自北美當地,當紅覆盆莓傳入北美後,黑覆盆莓也隨之普及,以東部地區產量最豐富。
果狀:屬落葉灌木 ,高2-3m。幼枝綠色,有白粉,有少數倒刺。單葉互生;葉柄長3-4.5cm;托葉線狀披針形;葉片近圓形,直徑5-9cm,掌狀5深裂,中裂片菱狀卵形,基部近心形,邊緣有重鋸齒,兩面脈上有白色短柔毛;基生五出脈。花兩性;單生於短枝的頂端,花萼5,宿存,卵狀長圓形,萼裂片兩面有短柔毛;花瓣5,白色,橢圓形或卵狀長圓形,先端圓鈍;直徑2.5- 3.5cm;花梗長2-3.5cm;雄蕊多數,花絲寬扁;花藥丁字著生,2室;雌蕊多數,具柔毛,著生在凸起的花托上。聚合果球形,直徑1.5-2cm,紅色,下垂;小核果密生灰白色柔毛。花期3-4月,果期5-8月。 覆盆子像迷你版的草莓,果實是中空的,內沿還排列許多小籽,所以又有樹莓、懸勾子、小孩果等名稱。味道清甜芳香又帶點酸酸的;常用於食材上,廣汎用在釀造覆盆子酒、醋、果醬、罐頭等加工品,或各種不同的美味菜單中。
性味:由多數小核果聚合而成,呈圓錐形或扁圓錐形,高0.6~1.3cm,直徑0.5~1.2cm。表面黃綠色或淡棕色,頂端鈍圓,基部中心凹入。宿萼棕褐色,下有果梗痕。小果易剝落,每個小果呈半月形,背面密被灰白色茸毛,兩側有明顯的網紋,腹部有突起的棱線。體輕,質硬。味微酸澀。性溫,味甘、酸。
特性:覆盆子是很容易壞的水果,購買回來後必須儘快吃完,冷藏前不能清洗,在覆盆子上在覆蓋上濕紙巾,約能保存3天。覆盆子味道甜甜酸酸的,國外婦女懷孕時有時會飲用覆盆子茶,來減緩暈車和孕吐症狀,比草莓更不容易保存,採收後最久只能維持2~3天;目前歐洲、北美、紐澳、中國北方等地區都有生產。
據醫學研究覆盆子含有最高量的揮發性複合物質,也就是俗名的抗氧化物,可以抑制自由基的過度的活躍,以保護人體細胞遭到不必要的損害;另外也能抑制泌尿系統的細菌和真菌。在醫學上,覆盆子被當成一種抗氧化劑、抗發炎劑、抗菌劑、發汗劑和利尿劑等等;它也是可溶性纖維果膠的來源,有助於身體排除膽固醇和環境中的毒素,在消化系統中非常易於消化吸收,除了植物性營養素,覆盆子所含的維他命C、葉酸、菸鹼酸、維他命B6、礦物質也相當豐富。日本最近的研究發現,覆盆子含有烯酮素(Raspberry ketone),據說可加速脂肪的代謝燃燒,比辣椒素(capsaicin)強三倍,比平常進食加快5倍脂肪代謝燃燒,所以市面上常見以含有覆盆子成份標榜塑身減肥的飲品。
在台灣,覆盆子十分少見,主要是因為它十分脆弱,比草莓更為嬌貴,從摘下來後,只能保鮮2~3天,保鮮時效非常短暫,所以市面上大多是以冷凍果肉、果汁、罐頭等方式保存;在歐美地區,覆盆子算是十分普及的水果,有許多關於覆盆子的料理方式,不論是做成甜點、沙拉、果汁等等,他們市場也會賣鮮果。在園藝中,也有許多品種供民眾選擇購買,更會在網頁上介紹種植的方法與注意事項,可見覆盆子在歐美地方的盛行程度;在大陸,覆盆子只有少數地區有種植,栽種面積遠不如歐美,食用率也不高。

品種

Summer Bearing Red Raspberries
  1. Prelude
    Prelude
  2. Boyne
    Boyne
  3. Reveille
    Reveille
  4. Nova
    Nova
  5. Killarney
    Killarney
  6. Titan
    Titan
  7. Encore
    Encore
  8. Tulameen
    Tulameen
  9. Rubus idaeus
    Rubus idaeus
Black Raspberries
  1. Jewel
    Jewel
  2. Huron
    Huron
  3. Munger
    Munger
  4. Rubus occidentalis
    Rubus occidentalis
  5. Black Hawk
    Black Hawk
  6. Bristol
    Bristol
  7. Cumberland
    Cumberland
  8. Haut
    Haut
  9. Mysore
    Mysore
Fall Bearing Raspberries
  1. Autumn Bliss
    Autumn Bliss
  2. Autumn Britten
    Autumn Britten
  3. Polana
    Polana
  4. Heritage
    Heritage
  5. Caroline
    Caroline
  6. Jaclyn
    Jaclyn
  7. Joan J
    Joan J
  8. Polka
    Polka
  9. Himbo Top
    Himbo Top
Gold Yellow Raspberry
  1. Fallgold
    Fallgold
  2. Joy Gold
    Joy Gold
  3. Golden Everest
    Golden Everest
  4. All Gold
    All Gold
  5. Valentina
    Valentina
Purple Raspberry
  1. Brandywine
    Brandywine
  2. Glencoe
    Glencoe
  3. Royalty Purple
    Royalty Purple
  4. Loganberry
    Loganberry
覆盆子熱量表
名稱 熱量 水分 蛋白質 脂肪 碳水化合物 膳食纖維 灰分 菸鹼素
(kcal) (g) (g) (g) (g) (g) (g) (mg)
覆盆子 52 85.75 1.2 0.65 11.94 6.5 - 0.598
覆盆子營養表
名稱 維生素A 維生素B1 維生素B2 維生素B6 維生素C
(RE) (mg) (mg) (mg) (mg) (mg) (mg) (mg) (mg) (mg) (mg) (mg)
覆盆子 2 0.032 - 0.055 26.2 1 151 25 22 29 0.69 0.42
國外產期表
國家 / 月份 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
美國











加拿大











英國











德國











紐西蘭











智利











最後修改日:2014/10/9

  
 
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