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覆盆莓(英文:Raspberry)

覆盆莓簡介
別名:【覆盆子】、【樹莓】、【懸勾子】、【小孩果】、【沿鉤子】、【藨子】、【懸鉤子】、【箭】、【山莓】、【木莓】、【三月藨】、【吊桿泡】、【木暗桐】、【對嘴藨】、【薄秧藨】、【黃莓】、【大麥泡】、【種田泡】、【翁扭】、【牛包母西國草】、【畢楞伽】、【大麥莓】、【插田包】、【烏子】
學名:Rubus Strigosus、Wild Red Raspberry、 Rubus idaeus
來源:來自於東方的亞洲。野生的覆盆子蹤跡最早是被發現在史前的遺跡。最早開始培育是源自於歐洲的rubus idaeus。17世紀十字軍在遠征耶路撒冷的路上,於土耳其的艾達山區發現(故名為:rubus idaeus)傳後帶回歐洲,直到19世紀傳入北美,才開始有廣泛的種植。
覆盆莓有多種顏色,紅色、黑色(與黑莓不同)、黃色、橙色、黃褐色、白色等等,紅色覆盆莓在羅馬4世紀時就有它的記錄,紅覆盆莓最早在歐洲培植,後來英國混種培育出改良版的覆盆莓,隨後傳入美國;黑色覆盆莓來自北美當地,當紅覆盆莓傳入北美後,黑覆盆莓也隨之普及,以東部地區產量最豐富。
果狀:屬落葉灌木 ,高2-3m。幼枝綠色,有白粉,有少數倒刺。單葉互生;葉柄長3-4.5cm;托葉線狀披針形;葉片近圓形,直徑5-9cm,掌狀5深裂,中裂片菱狀卵形,基部近心形,邊緣有重鋸齒,兩面脈上有白色短柔毛;基生五出脈。花兩性;單生於短枝的頂端,花萼5,宿存,卵狀長圓形,萼裂片兩面有短柔毛;花瓣5,白色,橢圓形或卵狀長圓形,先端圓鈍;直徑2.5- 3.5cm;花梗長2-3.5cm;雄蕊多數,花絲寬扁;花藥丁字著生,2室;雌蕊多數,具柔毛,著生在凸起的花托上。聚合果球形,直徑1.5-2cm,紅色,下垂;小核果密生灰白色柔毛。花期3-4月,果期5-8月。 覆盆子像迷你版的草莓,果實是中空的,內沿還排列許多小籽,所以又有樹莓、懸勾子、小孩果等名稱。味道清甜芳香又帶點酸酸的;常用於食材上,廣汎用在釀造覆盆子酒、醋、果醬、罐頭等加工品,或各種不同的美味菜單中。
性味:由多數小核果聚合而成,呈圓錐形或扁圓錐形,高0.6~1.3cm,直徑0.5~1.2cm。表面黃綠色或淡棕色,頂端鈍圓,基部中心凹入。宿萼棕褐色,下有果梗痕。小果易剝落,每個小果呈半月形,背面密被灰白色茸毛,兩側有明顯的網紋,腹部有突起的棱線。體輕,質硬。味微酸澀。性溫,味甘、酸。
特性:覆盆子是很容易壞的水果,購買回來後必須儘快吃完,冷藏前不能清洗,在覆盆子上在覆蓋上濕紙巾,約能保存3天。覆盆子味道甜甜酸酸的,國外婦女懷孕時有時會飲用覆盆子茶,來減緩暈車和孕吐症狀,比草莓更不容易保存,採收後最久只能維持2~3天;目前歐洲、北美、紐澳、中國北方等地區都有生產。
覆盆子含有最高量的揮發性複合物質,也就是俗名的抗氧化物,可以抑制自由基的過度的活躍,以保護人體細胞遭到不必要的損害;且對於抑制泌尿系統的細菌和真菌也有效果,在醫學上,覆盆子被當成一種抗氧化劑、抗發炎劑、抗菌劑、發汗劑和利尿劑,覆盆子也是可溶性纖維果膠的來源,可幫助身體排除膽固醇和環境中的毒素,在消化系統中非常易於消化吸收,除了植物性營養素,覆盆子所含的維他命C、葉酸、菸鹼酸、維他命B6、礦物質也相當豐富。日本最近的研究發現,覆盆子含有天然減肥良方烯酮素(Raspberry ketone),能夠加速脂肪的代謝燃燒,效果比辣椒素(capsaicin)強三倍,比平常進食加快5倍脂肪代謝燃燒,所以市面上常見以含有覆盆子成份,標榜塑身減肥的飲品。
熱量表
名稱 熱量 水分 蛋白質 脂肪 碳水化合物 膳食纖維 灰分 菸鹼素
(kcal) (g) (g) (g) (g) (g) (g) (mg)
- 64 105 1.5 0.8 - - 0.6 0.7
營養表
名稱 維生素A 維生素B1 維生素B2 維生素B6 維生素C
(RE) (mg) (mg) (mg) (mg) (mg) (mg) (mg) (mg) (mg) (mg) (mg)
- 40.6 - - 0.1 32.2 1.2 - 30.7 27.1 - 0.8 -
國外產期表
國家 / 月份 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
美國











加拿大











英國











德國











紐西蘭











智利











最後修改日:2010/4/13

  
 
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