龍眼簡介

龍眼屬無患子科(Sapindaceae)，為亞熱帶常綠果樹，原產於中國大陸。龍眼果實營養豐富，含糖量高，富含維生素c和維生素k，據分析果肉含糖量高達12.33-22.55%，其中蔗糖含量遠高於果糖，所以自古以來被視為珍貴天然食品。

台灣龍眼雖引進自中國大陸，但因龍眼本身適應性廣、繁殖力強，栽培管理容易，已發展成台灣本土化之經濟果樹。

龍眼花是重要的蜜源作物，除可生產品質風味俱佳的蜂蜜(龍眼蜜)外，因養蜂業熱絡，對於台灣需要媒介昆蟲授粉的果樹及農藝、園藝等，可提供足夠的授粉媒介，因而間接提高各類作物的產量，具有極大的貢獻。近年果農把龍眼花調製成「龍眼花茶」，增加了龍眼另類的用途。

龍眼果實呈圓球形、心形、橢圓形，果皮有黃褐色、黃綠色、赤褐色等，部份品種果皮帶有果粉，其種子光滑，呈圓形或扁圓形，色澤有漆黑色、赤褐色、紅棕色，為品種特微，果肉有無色、乳白色呈透明、半透明狀，味甜清香。

台灣主要栽培品種特性

粉殼

特性：為台灣最要栽培品種，成熟時果皮明顯帶有果粉故名粉殼，不易退甘，適合鮮食與烘焙，果肉率約60.6%，糖度約19-21Brix，單果重約10-12公克。

主要產地：全台各地；主要產期：8月初。

紅殼

特性：成熟時果皮赤褐色故名紅殼，果大核小，高果肉率，糖度高，適合烘焙，烘焙後果肉品質優，頗受加工業者喜愛。果肉率約64.7%，糖度約18-22Brix，單果重約9-13公克。

主要產地：高雄縣內門鄉、台南縣南化鄉；主要產期：7-8月初

青殼

特性：成熟時果皮淡青綠色，故名青殼，果大核小，高果肉率，高糖度，耐貯藏。果肉率約65.3%，糖度約19-22Brix，單果重約10-12公克。

主要產地：高雄縣內門鄉、台南縣南化鄉；主要產期：8月中-8月底

10月龍眼(大果系)

特性：為台灣最晚熟品種，價格高，但成熟期易遇颱風。果肉率約60.2%，糖度約20-23Brix，單果重約13-16公克。

主要產地：台中縣、南投縣；主要產期：10月中。

10月龍眼(小果系)

特性：果肉率約63.3%，糖度約20-25Brix，單果重約9-11公克。

主要產地：嘉義縣；主要產期：10月中。

大粉殼

特性：果大，果肉含水量高，肉質稍軟、甜度略淡，果肩隆起，果皮薄，不適烘焙。果肉率約60.9%，糖度約15-17Brix，單果重約11-14公克。

主要產地：台中縣、彰化縣；主要產期：7月底

紅殼早生

特性：早熟，甜度略淡，種子呈紅褐色，肉質爽脆。果肉率約61.9%，糖度約16-19Brix，單果重約7-10公克。

主要產地：高雄縣旗山鎮、高雄縣大樹鄉；主要產期：6-7月。

溝坪早生

特性：肉質爽脆。果肉率約60.5%，糖度約17-20Brix，單果重約8-11公克。

主要產地：高雄縣內門鄉；主要產期：6月底。

竹崎早生

特性：早熟，肉質爽脆。果肉率約59.3%，糖度約20-22Brix，單果重約8-10公克。

主要產地：嘉義縣竹崎鄉；主要產期：6-7月。

水貢種

特性：別名【大貢種】，部分地區稱之【韌蒂種】，果大，高果肉率，高糖度，種子略大，適合鮮食與烘焙，果肉率約68.9%，糖度約18-20Brix，單果重約14-16公克。

主要產地：嘉義縣竹崎鄉、嘉義縣番路鄉、台南縣東山鄉；主要產期：8月中。

台中種

特性：成熟成果皮帶淡黃綠色，果肉帶清香，肉質稍軟。果肉率約63.2%，糖度約17-19Brix，單果重約15-17公克。

主要產地：台南縣東山鄉；主要產期：8月初。

菱角種

特性：果肩與旁隆起狀似菱角，故名菱角種。果大高果肉率，高糖度，種子略大呈紅褐色，適合鮮食與烘焙。果肉率約63.9%，糖度約18-20Brix，單果重約16-18公克。

主要產地：台南縣東山鄉；主要產期：8月中-8月底。

雞屎種

特性：果大糖度高，適合鮮食與烘焙，果肉率約60%，糖度約18-20Brix，單果重約11-13公克。

主要產地：嘉義縣竹崎鄉、嘉義縣番路鄉；主要產期：8月初。

番路晚生

特性：晚熟，糖度高，不易退甘，適合鮮食與烘焙，果肉率約61.8%，糖度約22-25Brix，單果重約8-10公克。

主要產地：嘉養縣番路鄉；主要產期：9月初-9月中。

龍眼熱量表

名稱	熱量	水分	蛋白質	脂肪	碳水化合物	膳食纖維	灰分	菸鹼素
	(kcal)	(g)	(g)	(g)	(g)	(g)	(g)	(mg)
龍眼	73	80	1.3	0.9	16.9	1.1	0.9	0.5

龍眼營養表

名稱

維生素A

維生素B1

維生素B2

維生素B6

維生素C

鈉

鉀

鈣

鎂

磷

鐵

鋅

(RE)

(mg)

(mg)

(mg)

(mg)

(mg)

(mg)

(mg)

(mg)

(mg)

(mg)

(mg)

龍眼

0

0.01

0.12

0.08

88

5

260

5

9

25

0.2

0.5

台灣龍眼產期表

水果 / 月份	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
溝坪早生種龍眼
紅殼早生 竹崎早生種龍眼
大粉殼龍眼
紅殼龍眼
粉殼、青殼龍眼 水貢種、台中種 菱角種、雞屎種龍眼
番路晚生龍眼
十月龍眼