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水果簡介



李子(英文:Plum)

李子起源
又名『嘉慶子』,酸甜汁多為其特點。李子起源可分為三大中心:東亞中心(中國)歐亞中心(亞洲西部及歐洲東南部)北美中心。中國李原產於中國長江流域,是李栽培的基本種,也是台灣主要經濟栽培。
台灣李目前栽培品種約14種,最早熟為杏菜子,其次為高接李山連李血根李,各品種採收期依地區不同而有所差異;以Blackamber果重90公克為最高;最輕則非宜蘭李莫屬,僅19公克。李子糖度普遍不高,一般約8.7-11.8Brix,不過有些品種具有香氣。台灣李目前主要經濟栽培如下:
沙連李
沙連李
別名:山連李
果狀:圓形,果皮紅色、光滑,果肉黃色、甜度低、酸度高,為加工用品種,成熟後也可鮮食。
產地與產期:5月初採收,主要栽培地區:花蓮縣卓溪鄉、台東縣海端鄉、池平鄉及鹿野鄉。
桃接李
桃接李
果狀:果形圓,果皮紅色,果肉黃色,可生食也可加工(糖漬、蜜餞、製酒皆可),為加工廠收購的對象。
產地與產期:4-7月採收,主要栽培地區:苗栗縣大湖鄉、卓蘭鎮、泰安鄉、台中縣東勢鎮。


泰安李
泰安李
來源:苗栗泰安地區自美國引進的外來種,皆稱【泰安種】,主要品種有美麗(Beauty)玫瑰(Rose)
果狀:果肉多汁,甜度高,為優良鮮食品種。
產地與產期:美麗約6月底採收;玫瑰約7月中採收。主要栽培地區:苗栗縣大湖鄉、泰安鄉、南投縣仁愛鄉。
杏菜李
杏菜李
果狀:扁圓形,果皮紅色,果肉黃色,果頂微凹,梗窪深,平均果重約9.3公克,供生食及加工。
產地與產期:約3-4月採收,主要栽培地區:台東縣達仁鄉、卑南鄉,宜蘭縣等。
黃柑李
黃柑李
果狀:圓形,果皮、果肉均為黃色,為優良鮮食品種。
產地與產期:4月採收,主要栽培地區:高雄縣桃源鄉為主。


桃接李
桃接李
來源:台灣自選種。
果狀:心形,果皮紅色、光滑,果肉黃色,平均糖度約9.9Brix,平均果重16.7公克。
產地與產期:中部地區4月,東部地區3-4月。


黃肉李
黃肉李
來源:台灣自選種。
果狀:圓形,果皮黃綠色、光滑,果頂微突,梗窪淺,果肉黃色,平均糖度約9.4Brix,平均果重約39.4公克。
產地與產期:中部地區4月。

大紅肉李
大紅肉李
來源:台灣自選種
果狀:扁圓形,果皮深紅或深紫色、光滑,果肉紅色,平均糖度約9.4Brix,平均果重約43公克。
產地與產期:中部地區約5月。


二紅肉李
二紅肉李
來源:台灣自選種
果狀:扁圓形,果皮深紅色、光滑,果頂稍突,梗窪中等,果肉深紅色,平均糖度約9.4Brix,平均果重約39.2公克。
產地與產期:中部地區約4月。


紅肉李
紅肉李
別名:血根李、血經李
果狀:心臟形,果皮紅色,果肉血紅色,果粉明顯,完全成熟果實果肉呈紫色,酸度低、甜度高,脆度消失。可生食、也可製成水果酒(烏梅酒)、果醬等。
產地與產期:6月中下旬採收,主要栽培地區:南投縣仁愛鄉、苗栗縣泰安鄉、卓蘭鎮、三義鄉。
頭班李
頭班李
來源:台灣自選種
果狀:圓形,果皮深紅色、光滑,果肉橙黃色,平均糖度約9.6Brix,平均果重12.6公克。
產地與產期:中部地區5-6月。


宜蘭李
宜蘭李
果狀:扁圓形,果頂微凹、梗窪深,果皮紅色、光滑,果肉黃色,平均93公克,
產地與產期:中部地方4月初~4月底





其他栽培品種
常有珍珠李、花螺李、胭脂李、長葉李、黑花螺李等。
  • 黑葉李
  • 黑葉李
    近圓形,果皮紅色,果肉黃色,糖度約12.8°Brix





  • 胭脂李
  • 胭脂李
    扁圓形或近心形,果皮黃綠著紫紅或紫色,果肉黃色,肉質軟韌多汁,產期約6月初,糖度約14.5°Brix。


  • 長葉李
  • 長葉李
    果皮紅色,果肉黃色,產期約5月底,糖度約10.4°Brix。








進口蜜李(plums) & 進口蜜棗(prune)

進口蜜李(Plum)(日本種Japanese)
國外李子大致可分為:歐洲種、日本種;歐洲品種為橢圓形或水滴狀,而日本品種為圓形,又以加州產量最大。




  歐洲種(European)↑  日本種(Japanese)↑
圖片來源,參考資料:Plumbelieveable


恐龍蛋(Pluot)
原名Dapple Dandy Pluot®,於20世紀由Floyd Zaiger所開發出的新水果,由李子與杏(Plum+Apricot),以3:1(李子:杏)比率所培育出的雜交種,其Pluot已註冊商標,在水果上的貼紙有®的標記,目前市場通稱為恐龍蛋(Dinosaur Egg),美國加州是主要產地,產期約5-10月。恐龍蛋品種簡介如下:
  1. Dapple Dandy Pluot®:
  2. 果皮深紫色,果肉深紅色。


  3. Flavor Gem Pluot®:
  4. 果皮暗紅色,果肉黃色,味甜。




  5. Flavor Grenade Pluot®:
  6. 產量大,長方形,果皮綠紅色,果肉黃色多汁。產期約7-8月。



  7. Flavor Heart Pluot®:
  8. 心形,深紫色果皮,黃色果肉,味甜。

  9. Flavor Grenade Pluot®:
  10. 果皮黃紅色,黃色果肉,味甜。





  11. Flavor Queen Pluot®:
  12. 果皮黃綠色,果肉黃色,味甜




  13. Flavorich Pluot®:
  14. 果皮暗紅色,橙黃色果肉,味甜肉質硬。


  15. Flavorosa:
  16. 果皮暗紫色,果肉紅色,味甜,產期約5-6月。




  17. Flavor Royale:
  18. 果皮深紫色,果肉粉紅色,味甜,產期約5-6月。





  19. Crimson Heart:
  20. 果皮深紅色,果肉粉紅色,產期約6月。






  21. Early Dapple:
  22. 風味佳,果皮紅底綠花紋,果肉粉紅色。產期約6月。


  23. Flavor Jewel:
  24. 味甜,心形,果皮紅色,果肉黃色。


  25. Dapple Dandy:
  26. 果皮淡綠色或黃色紅色斑紋,果肉紅色或粉紅色多汁。產期約7-8月。


  27. Flavor King:
  28. 果肉紅色,超甜多汁,產期約8-9月。



  29. Flavor Fall:
  30. 產量大,果皮紅色,果肉黃色,產期約9-10月。




  31. Amigo 2:
  32. 果皮紅色,果重約136.3克,糖度約18°Brix。產期約7月。




  33. Black Kat:
  34. 深色果皮,味甜,糖度約20°Brix,果重約144.8g。產期約9月。




  35. Crimson Royale:
  36. 果皮綠至黃色,糖度約23°Brix,果重約184.6克,產期約7-8月。





  37. Dapple Fire:
  38. 果肉深紅色,糖度約17.5°Brix,果重約142克,產期約7月。




  39. Flavor Supreme:
  40. 果皮灰綠色,紅斑點,糖度17°Brix,


  41. Honey Punch:
  42. 黃肉味甜,果重約164.7克,糖度約19°Brix,產期約8月。


  43. Amigo 1:
  44. 藍紅色果皮,淡紅黃果肉,果重約117.4克,糖度約16°Brix。產期約6月。
  45. Flavor Delight:
  46. 果皮紫黃色,果肉粉紅色,產期約6月。
  47. Tropical Plumana:
  48. 帶有強烈的熱帶風味,果皮紅色,黃綠色,果肉黃色,產期約6月。
  49. Candy Stripe:
  50. 果皮粉黃色,果重約121.5克,糖度約16.3°Brix。產期約7月。
  51. Coparose:
  52. 果皮黃中帶紅,糖度約15Brix,果重約125克,產期約7月。
  53. Dapple Jack:
  54. 果皮紅至綠色,味甜,果肉紅色,果重約144.8克,糖度21°Brix。產期約7月。
  55. Dapple Supreme:
  56. 果肉深紅色,果重約142克,糖度約15°Brix,產期約6月。
  57. Emerald Gem:
  58. 果皮綠至黃,果肉黃色,果重約101.7克,糖度20°Brix。
  59. Flavorite:
  60. 果皮紅色,糖度約20Brix,果重約112克。產期約8月。
  61. Ruby Kat:
  62. 果皮紅色,黃肉味甜,糖度約19°Brix,果重約204.5克。產期約7月。
  63. Spring Flavor:
  64. 糖度約12°Brix,果重約119.3克。產期約5月。
  65. Sweet Treat:
  66. 甜度高與味道類似Thompson葡萄的味道,果皮金綠色,果肉黃色多汁。產期約6月-7月。


圖片來源:www.acnursery.comdav wilson nursery
進口蜜棗(Prune)(歐洲種 European)
加州Prune,因其果形類似台灣土產印度棗,故俗稱「蜜棗」;也有人稱之「蜜梅」,而在中國大陸稱之「西梅」,所指的都是Prune。加州為Prune主要產地,也是全球主要供貨區(約70%皆由加州提供);Prune可鮮食,主要產期:8-9月;也可加工製成蜜餞、果汁、果醬等等,國內皆有提供。
  • Italian Prune Plum
  • 果實大,橢圓形,果皮深紫色,品質優,青黃色果肉。





  • French Plum
  • 為目前主要消費品種,果實中等,呈蛋形,果皮深紅帶紫色,果肉甜,風味佳,果肉金黃色。



  • Sugar Plums
  • 果皮深紅色深紫色斑點,果肉黃色甜度高。



李子產期表

台灣李子產期表

國家 / 月份 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
杏菜李











黃柑李











沙連李(山連李)











紅肉李
桃接李(Oriental Plum)
泰安李(Beauty種)












黃肉李(黃襌李)











泰安李(Rose種)











進口蜜李產期表

國家 / 月份 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
美國 蜜李 Black Beauty Plum












Friar Plum
Casselman Plum
Kelsey Plum
Laroda Plum
Red Beauty Plum
Santa Rosa Plum
蜜棗 Tulare Giant Plum











Italian Prune Plums











加拿大











紐西蘭











智利











澳洲











李子熱量表

名稱 熱量 水分 蛋白質 脂肪 碳水化合物 膳食纖維 灰分 菸鹼素
(kcal) (g) (g) (g) (g) (g) (g) (mg)
李子 57 84 0.5 0.1 15 1.6 0.4 0.7
加州李 56 84.6 0.7 0.4 13.9 1.5 0.4 0.4
西瓜李 238 31.7 1.8 0.4 63.4 2.8 2.6 1.56
進口蜜李 46 87.23 0.7 0.28 11.42 1.4 0.37 0.417
李子營養表

名稱 維生素A 維生素B1 維生素B2 維生素B6 維生素C
(RE) (mg) (mg) (mg) (mg) (mg) (mg) (mg) (mg) (mg) (mg) (mg)
李子 33.3 0.01 0.01 0.01 3 7 120 5 7 18 0.2 0.1
加州李 50 0 0.07 0.01 17 7 120 4 8 18 0.2 0
西瓜李 1.7 0 0.03 0.01 0 709 60 124 16 13 2 0.3
進口蜜李 17 - - 0.029 9.5 0 157 6 7 16 0.17 0.1

最後修改日:2011/5/4

  
 
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