木瓜(英文：Papaya)

水果簡介

番木瓜簡介

原產於熱帶美洲，番木瓜是半草本熱帶果樹，17世紀自西印度群島引進亞洲，清朝末年再自中國大陸引進台灣，於1907年逐漸普遍栽培和食用。木瓜除了可以鮮食和烹調用外，還可以作為飼料、加工醃漬、製罐、果汁、果醬、蜜餞、釀酒、或採取木瓜酵素供作肉類軟化劑，毛織、皮革業、醫業、化妝品上的應用。

台灣木瓜栽培品種演進

台灣木瓜品種隨時代的變遷以及消費者需求改變，持續不斷的進行品種改良，大致可分三個階段：

日據時期～光復時期

日據時期主要栽培品種為【本地種】，其果形小、品質差，且冬果帶苦味，是台灣最原始栽培品種。其後日人和美人前後引進【夏威夷種】及【爪哇種1,2,3】，全台各地皆有栽培，因果形、風味已混雜，故被通稱本地種。

光復後～1970年

光復後陸自南洋和夏威夷等地引進【墨西哥】及【蘇魯】等品種，經分離純化選育出【蘇魯1號】、【蘇魯9號】，並於1953年代推廣種植；再以此為親本進行雜交育種，選育出【鳳山雜交1號】、【鳳山雜交2號】，於1960年代推廣。1967年再自夏威夷及中南美洲引進25個品種，經鳳山分所選出夏威夷的【日陞】品種(sunrise solo)，1970年取代【蘇魯1號】、【蘇魯9號】，1971年分別利用「哥斯達黎加」、「泰國種」、「菲律賓種」與「日陞種」雜交育成【台農1號】、【台農2號】、【台農3號】，1975年取代【鳳山雜交1號】、【鳳山雜交2號】，其中以【台農2號】受生產者與消費者喜愛，為目前台灣最主要經濟栽培品種之一。

1980年～2006年

為選育抗(耐)輪點病毒品種，1977年收集國內外木瓜80餘種，經人工接種選出【佛州】和【哥斯達黎加種】為親本進行雜交育種，於1987年育成台灣第1個耐病毒病的木瓜新品種【台農5號】。1998年再利用「蘇魯1號」+「日陞」雜交育成【台農6號】，商品名為【朱玉】。

台灣木瓜經濟栽培品種簡介

蘇魯1號

簡介：民國1954年鳳山試驗分所自夏威夷引進，經純化後在民國47年推廣，耐貯運，耐寒力較強，較適中北部地區栽培。

果狀：雌性果球形，兩性果洋梨形，果肉深橙黃色，肉質細，糖度約12Brix，果重約600公克。

日陞

簡介：1967年鳳山熱帶園藝試驗分所自夏威夷引進，經純化後於1970年正式推廣。唯果小，產量低，僅適於高屏地區網室栽培。

果狀：豐整光滑，果肋、果溝不明顯，畸型果極少。雌果近圓型，兩性果梨形，果肉鮮紅色，氣味清香，品質優，糖度約15Brix，平均果重約400公克。

台農1號

簡介：1971年鳳山試驗分所利用「哥斯達黎加紅肉種」+「日陞種」混育而成的雜交種。耐貯運，但耐寒力差，不適台灣中北部栽培。

果狀：雌果橢圓型，兩性果長型，果皮淺綠色、光滑，果肉紅色，糖度約13Brix，具特殊香味，果重約900公克。

台農2號

簡介：1971年由鳳山熱帶園藝試驗分所利用「泰國種」+「日陞種」所混育而成。為目前台灣最主要經濟栽培品種。

果狀：雌果橢圓型，兩性果長型，果皮淡綠色，果肉紅色，汁多，糖度11-12Brix，果大豐產，平均果重約1100公克。不耐貯運。

台農3號

簡介：1971年由鳳山試驗分所利用「菲律賓種」+「日陞種」雜交育成的品種。是家庭、冰果店和加工兼用的優良品種。耐寒性稍強，較適台灣中北部地區栽培。

果狀：雌果橢圓型，兩性果長型，果肉橙黃色，糖度約11-12Brix，果大豐產，果重約1,300公克。

台農5號

簡介：1987年由鳳山熱帶園藝試驗分所育成。

果狀：矮生，離地56公分即開始結果，雌果橢圓形，兩性果長形，產量高，果肉橙紅色，糖度10-11Brix，品質風味於夏果略遜於台農2號，冬果糖度優於台農2號。不耐貯運。

台農6號

簡介：1998年由鳳山熱帶園藝試驗分所利用「蘇魯1號」+「日陞」雜交育成，別名【朱玉】。適於網室栽植，結果力強。

果狀：雌性果近圓形，兩性果短梨形，果肉深橙紅色，果肉厚2.0㎝，糖度約12.3Brix，果重約444.6公克。兩性株畸型果0.26%，正常梨形果高達99.7%，果肉利用率69.3%，5-6月少有【橡皮肉】現象發生。

紅妃

簡介：1986年由農友種苗公司所育成的雜交品種。

果狀：果形大，兩性株果實長橢圓型，雌株果實近球型，果肉紅色，低溫期肉色較淡，肉厚，肉質細膩多汁，香甜可口，品質佳，果重約1.3-2公斤。此品種適合採收青木瓜。

農友1號

簡介：1982年由農友種苗公司育成的一代雜交品種。

果狀：果實碩大，多兩性株，果實大小整齊，兩性果長型，雌性果長橢圓型，果頂尖凸，果肉黃色，肉厚質細嫩，糖度約12Brix。甜度和品質穩定，氣味芳香，貯運力也相當強。

資料來源:
木瓜主題館
農試所
行政院農業委員會農業試驗所

台灣近年育成推廣的優良品種特性表

特姓/品種	台農1號	台農2號	台農3號	台農5號	台農6號
肉厚(㎝)	2.3	2.2	2.8	2.9	2.0
肉色	橙紅	橙紅	橙黃	橙紅	深橙紅
糖度(Brix)	13.0	11.7	11.2	10.5	12.3
平均果重(公克)	980	1100	1324	1435	445

台灣木瓜熱量表

名稱	熱量	水分	蛋白質	脂肪	碳水化合物	膳食纖維	灰分	菸鹼素
名稱	(kcal)	(g)	(g)	(g)	(g)	(g)	(g)	(mg)
木瓜	52	85	0.8	0.1	13.4	1.7	0.7	0.4

台灣木瓜營養表

名稱

維生素A

維生素B1

維生素B2

維生素B6

維生素C

鈉

鉀

鈣

鎂

磷

鐵

鋅

(RE)

(mg)

木瓜

40.7

0.03

0.41

220

0.2

台灣木瓜產期表

水果 / 月份	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
日陞 (Sunrise Solo)
台農5號 (依產地)										北部
			中部
		東部
	南部
台農2號台農6號紅妃

最後修改日：2011/3/21