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水果簡介

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榴槤(英文:Durian)

榴槤的由來
原產於婆羅州群島,為熱帶水果,東南亞普遍都有種植,其中以泰國的產量最大,品質優良。
榴槤有著水果之王的稱號,果實從生長至成熟需3-4個月,成熟後的榴槤果肉金黃,風味撲鼻;由於榴槤的特殊味道是因為果實成熟時產生硫化物的關係,所以越熟過頭的果實味道越重,許多人無法接受這樣的味道。榴槤的中文名稱是來自於馬來語Durian音譯而來,Duri為刺,an為語尾,意思指的就是「帶刺的東西」。
榴槤營養成份相當高,含鈣、蛋白質、多種維生素、礦物等等,但它的熱量與鉀含量相當高,所以糖尿病、腎臟病患者及肥胖者應適量;血壓高、心律不整的人也要注意,食用的禁忌會比一般水果多。國人一天最好要吃兩份水果(120大卡),但從榴槤的營養分析看來,只要吃70公克左右就有120大卡的份量,但70公克實際只有約二瓣的果肉,對嗜吃榴槤的人來說,實在是太微不足道!
就中醫來看,榴槤屬熱性水果,所以吃榴槤時不可同時飲酒,長痘子、便秘、容易口乾舌燥等熱性體質的人,則要適量食用,否則症狀可能會變得更嚴重,甚至舊疾復發!許多泰國婦女還會以榴槤來進補、坐月子,可知其營養成份之高,除了作月子的婦女外,體質虛弱的人也適合以榴槤來補充營養。
榴槤在東南亞地區,被禁止攜帶至公共場所,如地鐵、商場等地。

榴槤品種簡介

台灣進口榴槤有一半是來自泰國,1997年更高達3.6萬頓;在泰國當地人較喜愛青尼(Chanee),原因在於它有非常濃厚的榴槤香,但果肉率不及金枕頭,故國人大都以消費金枕頭(MonThong)為主。另還有甲倫(干倫、KradumThong)、KanYao等品種。
金枕頭
金枕頭/MonThong
英名:MonThong
簡介:橢圓形,卵形,末端突出,中大型果,果皮銹綠色,厚約1.25cm,果肉淡黃色,肉質紮實,汁多微甜,平均果重約2-4.5公斤,盛產期約120-135天。Mon泰語意思就是「枕頭」,Thong就是指「黃金」,故通稱【金枕頭】。

青尼
青尼/Chanee
英名:Chanee
簡介:橢圓形,卵形,中型果,果皮綠色,厚約1.1cm,果肉乳黃色,過熟會呈現網狀,味甜但過熟易有苦味,平均果重約2-4.5公斤,盛產期約90-100天。果實黏附在分支的末端,看起來就像長臂猿垂懸在樹上,故取名為Chanee,國內名為【青尼】。

甲倫(干倫)
甲倫/干倫/KarDumThong
英名:Kar-Dum-Thong
簡介:扁圓,卵形,小中型果,平均果重約1.5-3公斤,果皮綠色,厚約1.0cm,果肉黃色,肉質較硬,種子中大,盛產期約90-100天。


Kanyao
Kanyao
英名:Kanyao
簡介:Kanyao 在泰國是指果梗長之意,Kanyao 是其他榴槤品種中果梗最長的品種。圓形、扁圓、卵形,中大型果,平均果重約2-3.5公斤,果皮綠色,果肉淡黃色,味甜,種子大。



加工榴槤
泰國當地Sunshine公司,擁有高科技極速冷凍技術和真空急凍乾燥設備,利用這些技術與設備,將新然水果極速冷陳乾燥後,只剩約3%的水份,重量縮減了90%以上,保留下水果本身的鮮味、色澤,而營養成份也不流失,再加以真空包裝,無任何添加物(防腐劑、糖、添加劑),Sunshine 公司也通過HACCP、GMP、 ISO 9001等多項認證,品質有保證。
榴槤乾:將金枕頭榴槤去皮、去籽後,進行極速冷凍乾燥,不添加任何防腐劑、糖、添加劑、色素,並以真空包裝。在冷凍乾燥後,榴槤乾也保留了榴槤原有的味道、色澤;完成冷凍乾燥後的榴槤乾,100公克相當於1公斤的榴槤果肉(不含籽),100公克裡的營養成份相當於整顆榴槤(約2公斤不含籽)。
榴槤肉:將金枕頭榴槤去皮、去籽,將果肉採用極摙冷凍後,無任何添加物(防腐劑、糖、添加劑、色素),以真空包裝,100%榴槤果肉所生成。
泰國榴槤產期表
水果 / 月份 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
榴槤(Durian)











榴槤熱量表
名稱 熱量 水分 蛋白質 脂肪 碳水化合物 膳食纖維 灰分 菸鹼素
(kcal) (g) (g) (g) (g) (g) (g) (mg)
榴槤 162 56.6 2.8 2 37.8 4.4 0.8 0.7
榴槤營養表
名稱 維生素A 維生素B1 維生素B2 維生素B6 維生素C
(RE) (mg) (mg) (mg) (mg) (mg) (mg) (mg) (mg) (mg) (mg) (mg)
榴槤 3.3 0.03 0.15 0.17 66 5 420 4 27 35 0.3 0.4

最後修改日:2014/10/2

  
 
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