鳳梨簡介

俗稱菠蘿、露兜子、番梨、或王梨，原產於熱帶南美洲，分佈於以赤道為中心南北緯30度間。在台灣通稱黃梨、王萊及旺萊，台灣鳳梨栽培，始於清朝末年（1694年）。鳳梨名稱之由來，根據台灣府誌記載，「葉薄而闊，而葉緣有刺，果生於葉叢中，果皮似波羅蜜而色黃，味甘而微酸，先端具綠葉一簇，形似鳳尾，故名」。

台灣栽培的鳳梨大致可分為三大類：

• 本地種(在來種)：最早引進之品種。
• 外國種(南洋種)：由國外改良後再引進之品種。
• 雜交改良種：由國內雜交改良孕育之品種。

此三大分類經農業機構研究培育優良品種，定名台農統一編號。

台農鳳梨簡介

鳳梨分鮮食用類和加工罐頭兩大類，以台農一、二、三及七、八號為製罐用品種，台農六號則為鮮食用和製罐用的兼用品種。目前台灣鳳梨主要栽培品種簡介如下：

台農 4 號 ：俗稱為「釋迦鳳梨」，由於食用時可將果實縱剖為2或4等份，以手指按果目順序剝食，免削果皮，故又稱「剝皮鳳梨」。肉質細密、纖維少、香味濃、耐貯運 。

台農 6 號 ：因其肉質有蘋果香味，故其名為「蘋果鳳梨」。果皮薄，果肉纖維細，肉質軟脆緻密，果汁多，風味佳。

台農 11 號 ：具有特殊香氣，其名為「香水鳳梨」，果肉纖維細緻，果汁多，微酸，耐貯運。

台農 13 號 ：最適合在秋冬季生產的品種，名為「冬蜜鳳梨」，果目略突，果肉金黃色，纖維稍粗。

台農 16 號 ：果肉纖維極細，質地細嫩，甜度高，風味佳，名為「甜蜜蜜鳳梨」。

台農 17 號 ：名為「金鑽鳳梨」，俗稱「春蜜鳳梨」，果皮薄，花腔淺，果肉黃色或金黃色，肉質細緻、果心稍大但細嫩可食。

台農 18 號 ：名為「金桂花鳳梨」，皮薄，花腔淺，果肉黃或金黃色，纖維粗細中級，具有桂花香味。

台農 19 號 ：名為「蜜寶鳳梨」，小果數目較多，皮薄，花腔淺，果肉金黃色，肉質細密，纖維細。

台農 20 號 ：名為「牛奶鳳梨」，成熟時果目尖端轉黃色，果肉呈少見的乳白色，子房空隙度大，纖維少，肉質極細，糖度高。

台農 21 號 ：名為「黃金鳳梨」，果實發育後期之果皮呈現綠色，成熟時轉為鮮黃色。果肉顏色黃至金黃色，肉質緻密，纖維粗細中等，鳳梨特有之風味濃郁。

資料來源：鳳梨知識主題網、