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楊桃簡介
英名:【Carambola】。別名:【羊桃】、【星星果】、【五斂子】、【五稜子】。楊桃醡醬草科(Averrhoaceae)五斂子屬(Averrhoa)常綠小喬木植物,其果實上有5稜凸起,橫切面呈現星形,故又名星星果(star fruit)、五稜子、五斂子等。
楊桃原產於馬來半島至摩洛加群島一帶,台灣自清朝由廣東、福建兩地引入;新竹地區最早開始生產,再陸續擴展至苗栗、宜蘭、員林、台南等地。1960年代後,發現住優實生變異品系【二林】、【秤錘】後,開始有商業化栽培。目前主要外銷地區為:【香港】、【美國】、【新加坡】、【加拿大】。
果實呈長橢圓形,屬漿果,成熟時果皮有綠白色、黃綠色、金黃色、桔紅色等;種子褐色,種子數3-25粒不等。
台灣楊桃栽培品種
楊桃品種依果實風味強弱分為酸味甜味兩類,其判別方式:酸味種成熟果可滴定酸0.6%以上;甜味種成熟果可滴定酸0.25以下。
酸楊桃果實深黃色,味極酸,主要用於醃漬成果汁、製成蜜餞、釀酒;甜味種楊桃則果稜厚且豐滿,味甜,纖維細,清脆可口,主要用於鮮食、製作沙拉等。楊桃熱量表
名稱 熱量 水分 蛋白質 脂肪 碳水化合物 膳食纖維 灰分 菸鹼素
(kcal) (g) (g) (g) (g) (g) (g) (mg)
楊桃 35 90 0.8 0.2 8.6 1.1 0.4 0.4
楊桃營養表
名稱 維生素A 維生素B1 維生素B2 維生素B6 維生素C
(RE) (mg) (mg) (mg) (mg) (mg) (mg) (mg) (mg) (mg) (mg) (mg)
楊桃 1.3 0.03 0.02 0.01 26 11 100 2 9 11 0.2 0.3

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