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檸檬(Lemon)簡介
原產印度喜馬拉雅山東部山麓,較適亞熱帶地區或地中海氣候型栽培,在十字軍東征時代由亞洲傳入地中海,並由哥倫布時代傳至美洲,於1910年-1930年自美國引進台灣。
果實中等,長橢圓形,果皮成熟時黃色,粗糙,果肉淡黃色,果長約8.4公分,果徑約6.7公分,果汁多,味酸,平均糖度約8.1Brix,酸度4.29-5.39%,平均果重約120-180公克。種子長橢圓形,淡黃色,平均種子數約30個/果。
台灣品種以優利卡(Eureka)為主,優利卡果實較其他檸檬小,果汁率高,種子5粒,品質為檸檬中較優異者,本品種容易周年開花結果,故俗名【四季檸檬】,果實長到直徑約5.5-6公分,或果汁率35%以上即採收,台灣消費檸檬以青色檸檬為主,而歐美以黃檸檬消費為主。
萊姆(lime)簡介
由東南亞傳到波斯、地中海再傳到巴西、澳洲,再由澳洲傳至大溪地,1850由溪地傳到美國加州、佛州等地。台灣於1917、1954、1967及1971年自國外引種萊姆。
果實長球形至卵形,果皮黃綠色,皮薄、平滑、緊密,果長約6.4公分,果徑約5.9公分,果肉淺綠色,質軟多汁,具清香味,平均果重約60-150公克。無籽(100個內1-2個)。
產期:7月,10-12月,1-3月
大致可分為三種:
  • 小果萊姆(西印度萊姆或墨西哥萊姆)
    果形小,種子多,主要生產於墨西哥、巴西、埃及、印度等。
  • 大果萊姆(波期萊姆或大溪地萊姆)
    果實較大,無子,果皮薄,果肉淡綠色,果汁率高,酸味強。主要產地:美國佛羅里達州及巴西;台灣則以中部地區(彰化最多)。
  • 甜萊姆或無酸萊姆(印度萊姆或巴勒期坦萊姆)
    主要產地:中東地區、中南美洲;台灣有少量栽培,俗稱:甜檸檬。
檸檬& 萊姆熱量表
名稱 熱量 水分 蛋白質 脂肪 碳水化合物 膳食纖維 灰分 菸鹼素
(kcal) (g) (g) (g) (g) (g) (g) (mg)
檸檬 32 91 0.8 0.3 7.5 1 0.4 0.12
萊姆 30 88.26 0.7 0.2 10.54 2.8 0.3 0.2
檸檬& 萊姆營養表
名稱 維生素A 維生素B1 維生素B2 維生素B6 維生素C
(RE) (mg) (mg) (mg) (mg) (mg) (mg) (mg) (mg) (mg) (mg) (mg)
檸檬 0 0.04 0.02 0.01 27 6 120 33 10 24 0.2 0.1
萊姆 2 - - 0.043 29.1 2 102 33 6 18 0.6 0.11

更多有關檸檬&萊姆資料 - 水果研究室-水果簡介

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