檸檬簡介

原產印度喜馬拉雅山東部山麓，在十字軍東征時代由亞洲傳入地中海，並由哥倫布時代傳至美洲。果實中等長球形至倒卵形，果梗部頸狀突起，果頂部乳狀突出，基部有明顯凹環，果實成熟時果面黃色，果皮厚，果肉淡黃色，柔軟多汁，酸味強。

台灣品種以優利卡(Eureka)為主，優利卡果實較其他檸檬小，果汁率高，種子5粒，品質為檸檬中較優異者，本品種容易周年開花結果，故俗名四季檸檬，果實長到直徑約5.5~6公分，或果汁率35%以上即採收，台灣消費檸檬以青色檸檬為主，而歐美以黃檸檬消費為主。

萊姆簡介

由東南亞傳到波斯、地中海再傳到巴西、澳洲，再由澳洲傳至大溪地，1850由溪地傳到美國加州、佛州等地。台灣於民國六年、四十三年、五十六年及六十年自國外引種萊姆。

大致可分為三種：

★ 小果萊姆(西印度萊姆或墨西哥萊姆)：果形小，種子多，主要生產於墨西哥、巴西、埃及、印度等。

★ 大果萊姆(波期萊姆或大溪地萊姆)：果實較大，無子，果皮薄，果肉淡綠色，果汁率高，酸味強。主要產地：美國佛羅里達州及巴西；台灣則以中部地區(彰化最多)。

★ 甜萊姆或無酸萊姆(印度萊姆或巴勒期坦萊姆)：主要產地：中東地區、中南美洲；台灣有少量栽培，俗稱：甜檸檬。

檸檬與萊姆的不同

水果只要需經由空運、海運進口，在其採收後，會立即冷藏以保持新鮮度，雖然有冷藏，但水果還是會慢慢地「熟化」，就如剛剛提及一樣，水果在「熟化」後，會由原來的青綠色慢慢轉變；而國內雖有栽種萊姆，但目前產量少，故幾乎以進口為主，所以囉!即便在摘採時，萊姆是綠色的，但經由長途拔涉地來到台灣，也早已「熟化」變黃。所以看到的萊姆幾乎都是黃色！

　　而檸檬在國外，也有種植生產為什麼也是黃色的？這就得以食用方式來解說了！國外會對檸檬如此的熱愛，主要是因為它曾如「仙丹」般地解決了15世紀時航海員的絕症--壞血病，故西方人有直接食用檸檬的習慣。什麼？！直接吃檸檬？外國人都不怕酸的嗎？檸檬本來就可以直接生食，只要等其完全熟化變黃後，原本的酸味就不會很重，還會帶點甘甜的滋味，但檸檬本身濃厚的香味就會變淡淡的；不過國人無此習慣，而是以【調味果汁、料理】為主，而在調味時，國內飲料業者都會要求其檸檬香味濃厚，酸味夠，故國內檸檬在採收時，都約在七、八分熟，所以檸檬還是綠油油地；而國外檸檬都在九分熟、甚至全熟才採收，此時檸檬就是黃色的，一樣都是檸檬啦！

大致區分方式：檸檬的果皮油囊較粗、大；萊姆的果皮油囊較細、小。

備註：感謝網友提醒，並非所有萊姆皆為無子(檸檬亦有無子品種)，台灣進口與種植大致以大果萊姆(無子)為主，故國人易混洧，品種簡介部份已更正，歡迎網友繼續提供錯誤更正。

資料來源：柑橘產業資訊網、阿洲水果行奇摩部落格、行政院農委會農糧署-南區分署