番茄起源
原產於南美洲安地斯的山區和峽谷地帶，1550年傳至義大利。1622年台灣於荷蘭佔據時期引進，最初以觀賞用，直到19世紀末，日據時期引進栽培品種，再經由農業試驗機構推廣栽培，台灣俗稱「甘仔蜜」、「臭柿子」。
番茄是經濟價值高，營養豐富的果菜類園藝作物，營養成份包含了維生素A、C、B1、B2、B3、B6、E等，且碳水化合物、礦物質含量高，特別含有茄紅素、類胡蘿蔔素以及上富果膠，廣受消費者喜愛。
番茄用途依其類型的園藝性狀及消費習慣而有所不同，一般生食用如沙拉、水果等；熟食用如烹飪用的佐料、加工製成罐頭(番茄汁、番茄糊、番茄醬、番茄切塊、番茄粒、蜜餞等)，番茄適合有涼爽乾燥氣候的環境，由於近年來消費者越來越重視營養，番茄的需求也日益增加，目前全球主要生產番茄國家有：美國、義大利、巴西、埃及、中國等。
番茄品種
目前台灣栽培品種多屬鮮食大果，早期有粉紅色與紅色兩種，1970年開始栽培加工番茄，1984年小果番茄(即俗稱櫻桃番茄或迷你番茄)興起。目前台灣番茄面積有漸年增加的趨勢。
台灣目前栽培品種如下：
鮮食小果品種
產地：嘉義(民雄、溪口、水上、六腳、太保、朴子)、台南縣(學甲、佳里、永康)、台南市(安南區)、高雄(阿蓮、路竹)等。
- 晚春及早夏品種
- 四季紅、女兒紅、朱雲、朱喜、聯珠、聖女、夏津。
- 夏作品種
- 台南亞蔬6號、台南亞蔬11號、翠紅、聖運。
- 秋作品種
- 聖女、朱麗、金珠、新女、淑女、秀女、小蜜、慧珠、台南12號、花蓮亞蔬13號。
鮮食大果品種
產地：嘉義、台南、彰化、雲林、南投、高雄、屏東、宜蘭、花蓮、台東、新竹等。
- 夏作品種
- 台中亞蔬4號、花蓮亞蔬5號、桃園亞蔬9號、台中亞蔬10號。
- 秋冬作品種
-
- 紅色
- 黑柿、農友301、雙福、員林青蓋、明珠、金剛2號、種苗7號、新光。
- 粉紅色
- 大型福壽、桃太郎、春嬌、春光、麗君。
- 橙黃色
- 金光。
加工品種
主要產地：台南。
可果美20、可果美21、UC204A、農友209、雙喜、PT4727、PT4732、PT4734、PT4757、PT4774。
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