柑橘簡介

柑，又稱柑子、金實，屬於芸香科柑橘屬，包括甌柑、女蕉柑、栟柑、廣柑、溫州蜜柑等。是橘與橙等的混種。柑和橘相似，都屬柑橘屬的寬皮柑桔類，常被混淆，但柑一般比橘大，比柚小，圓形，皮比橘厚，剝離比橙子容易。種子大多為白色。

橘子（Citrus reticulata）是芸香科柑桔屬的一種水果，「柑橘」與「橘柑」不同：「柑橘」可以指柑橘屬所有水果，包括柑、橘、柚、橙等；而「橘柑」在有些方言中和橘子同義。柑和橘都屬於芸香科柑橘屬的寬皮柑桔類，果實外皮肥厚，內藏瓤瓣，由汁泡和種子構成。

椪柑：即「寬皮柑」，原產印度中部Suntara之古老柑桔品種，於唐朝自印度傳入中國，至清朝才引進台灣。台灣椪柑有高墻系及低墻系兩種。

• 高墻系及軟枝系：果形球形至扁球形，果皮較粗、剝皮性容易但成熟易浮皮，較不耐貯藏。
• 低墻系：果實較小，扁圓形，果皮較細緻光滑，果皮較薄，成熟時果實緊、較實皮，且果汁中含酸量較高，較耐貯藏，但其產量較少。

日本椪柑：於1896年自台灣引入栽培，主要產地為九州南部氣溫較高之鹿兒島、宮崎、熊本等縣，尤其以熊本縣有明海一帶天草諸島生產椪柑品質有名，由台灣引進日本的高墻椪柑已選育出「太田」椪柑及「興春」椪柑，果形整齊，品質不遜台灣現有的椪柑。其成熟期於11月下旬至12月下旬，每年10月至12月以雲、嘉、南地區之鮮採椪柑供應大部分市場；國曆年過後，元月、2月則以台中大坑、豐原、東勢石岡及苗栗卓蘭等地之貯藏椪柑供應市場，椪柑除亞洲地區之台灣、大陸、日本、印度、東南亞一帶有生產外，美國佛羅里達州、巴西聖保羅州等地亦有商業性栽培生產。

溫州蜜柑：為寬皮柑中最耐寒冷者，於明朝由日僧帶進日本，係溫洲早桔的變異品種。其果皮薄易剝皮，耐寒較佳、不耐高溫。全球主要產區：日本、大陸、 韓國、西班牙等，美國、阿根廷也有少量生產，溫州蜜柑無子、易剝皮，為消費方便之鮮果品種，在台灣會將之加工，目前以台中豐原、苗栗三義、大湖等地有整園栽培，而北部之新竹、台北、宜蘭亦有零星栽培，主要產期為中秋節到雙十節之間。

• 早生種：成熟期為9月下旬~10月上旬。成熟時三至四分轉色，色澤較差，果肉柔軟多汁，無子。
• 晚熟種：成熟期為11月下旬~12月上旬。

茂谷柑：係雜交柑桔，為世界柑桔大師施溫格氏（Swingle），於1913年在美國佛羅里達州（Florida）邁阿密農試場，以寬皮柑與甜橙雜交，所選育出之桔橙類。由於其父母本標誌遺失，故無法考證其確實之親本名字。台灣茂谷柑為台灣大學園藝系退休教授林樸，於民國60年代，由美國佛州引進試種，音譯取其茂盛山谷之意。其果梗小，果皮薄光滑，黃橙色，由果梗處剝皮較容易，如由果蒂（頂）處不易剝皮。全球生產茂谷柑國家：美國、巴西、澳洲、大陸、日本等，台灣則有零星地區栽培，目前以東勢、梅山、古坑及水里有較整齊的品質，北部之茂谷柑果色澤、果實堅實，較南部為佳。

桶柑：俗稱草山柑、年柑、焦柑，為一由椪柑與甜橙的天然雜交柑桔，屬於桔橙類（Tangor），因以前用木桶包裝運輸，故名桶柑；大陸廣東，福建一帶稱為焦柑。於清朝引入台灣陽明山(古稱「草山」)，故又名草山柑；而成熟期又正逢舊曆年，又有「年柑」之名。於台灣中北部較多栽培，尤其在台中、苗栗、新竹，果實成熟期雨水少，風味及色澤較佳，

佛利蒙柑：為美國雜交選育之早生柑桔品種。成熟時果皮色澤豔麗呈深橙紅色，果實在冷涼處於十一月時即可呈漂亮之橙紅色。

明尼桔柚(美人柑)：明尼桔柚因果肉柔軟多汁如葡萄柚，故在台灣早期稱為「迷你葡萄柚」，又其果皮鮮紅色故又稱「紅柑」。果梗部常凸出呈頸狀，果實側看常成類似鐘形，故有「Honeybell」之稱，果實稍鬆軟，剝皮性稍差，果皮油胞細緻光滑，果皮紅色至橙紅色，尤其樹冠內散光下之果色尤為鮮紅色。果心小，果肉柔軟多汁，肉色呈橙色，果實稍鬆軟，剝皮性稍差，果皮油胞細緻光滑，果皮紅色至橙紅色，尤其樹冠內散光下之果色尤為鮮紅色。果心小，果肉柔軟多汁，肉色呈橙色。

豔陽柑：由美國農部佛羅里達試驗場於1961年以 Osceola × Robinson雜交選出者。台灣之豔陽柑為台大林樸教授自佛州引入者。果實稍小，單果重140至150公克左右，呈扁球形，果梗部有數條淺溝，而果頂部有非常小之臍狀突起。果肉橙色，易剝皮，風味較佳。

新星：為美國佛州育成之品種，係1942年由 Clementine X Orlando桔柚雜交，而於1964年命名推廣之柑桔。果實中大，單果重180公克左右，成扁球形，果肉呈濃橙，果實堅實度佳，但果肉柔軟，風味濃厚。

清見：1949年由日本興津試驗分場，以宮川早生溫州蜜柑與Trovita甜橙雜交還育之桔橙(Tangor)。1979年正式登錄「Tangor~農林一號」命名為「清見J。清見取名於靜岡縣名勝地名「清見瀉」而來。果實中型200~250公克，扁球型，果皮油胞稍粒，橙黃色；如混雜授粉樹，則果型變大或呈短球型，果重在300公克左右，果皮4~5mm厚，果橙色至橙黃色，肉質如橙類，柔軟多汁，風味濃且有淡淡香氣。

海梨柑：為桶柑的一種，約於200多年前由大陸引進，是泛指果皮光滑、成熟期在舊曆年前後的一類桶柑。此類桶柑未作有系統之整理與分類，大致依果型大小分為大果系及小果系。 目前多集中於北部地區種植，其中尤以新竹縣最多。

• 大果系：果皮表面光滑，橙色，除部分種類在果蒂部位凸出外，多數呈圓球形，果實糖度、酸度及果汁率均較一般桶柑低，但糖酸比則較高。
• 小果系：果皮較薄，果汁率亦較高。果實成熟期大多在元月至2月間，多帶葉採收，不耐儲藏。

金柑：俗名為「金棗」，為台灣原產，果皮光滑、色澤鮮橙色、果皮味甜、果肉酸，栽培以長實金柑為主，亦有少量零星栽培圓實金柑（果皮較甜），及果實較大之長壽金柑（或稱燈泡金柑），目前金柑生產以宜蘭縣最多，生產之果實以加工蜜餞為大宗，已成為宜蘭之特產。用途以蜜餞（有各種加工型態）為主，鮮果主要用於祭拜，金柑株型優美，用於盆栽，於舊曆年前室內佈置增加年節氣氛，此外亦用於庭園美化。

四季桔：為東南亞原產，果實小、球形（酸桔果實較扁）、果面光滑、鮮橙色、果皮薄、肉質柔軟多汁、酸味強，台灣原為利用於盆栽及庭園佈置用，近年因流行金桔檸檬飲料之後，開始大量生產，已成為一種本土性之產品。

資料來源：維基百科、柑橘產業資訊網、嘉義農業試驗分所