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柑橘簡介 柑,又稱柑子、金實,屬於芸香科柑橘屬,包括甌柑、女蕉柑、栟柑、廣柑、溫州蜜柑等。是橘與橙等的混種。柑和橘相似,都屬柑橘屬的寬皮柑桔類,常被混淆,但柑一般比橘大,比柚小,圓形,皮比橘厚,剝離比橙子容易。種子大多為白色。 橘子(Citrus reticulata)是芸香科柑桔屬的一種水果,「柑橘」與「橘柑」不同:「柑橘」可以指柑橘屬所有水果,包括柑、橘、柚、橙等;而「橘柑」在有些方言中和橘子同義。柑和橘都屬於芸香科柑橘屬的寬皮柑桔類,果實外皮肥厚,內藏瓤瓣,由汁泡和種子構成。
椪柑:即「寬皮柑」,原產印度中部Suntara之古老柑桔品種,於唐朝自印度傳入中國,至清朝才引進台灣。台灣椪柑有高墻系及低墻系兩種。
日本椪柑:於1896年自台灣引入栽培,主要產地為九州南部氣溫較高之鹿兒島、宮崎、熊本等縣,尤其以熊本縣有明海一帶天草諸島生產椪柑品質有名,由台灣引進日本的高墻椪柑已選育出「太田」椪柑及「興春」椪柑,果形整齊,品質不遜台灣現有的椪柑。其成熟期於11月下旬至12月下旬,每年10月至12月以雲、嘉、南地區之鮮採椪柑供應大部分市場;國曆年過後,元月、2月則以台中大坑、豐原、東勢石岡及苗栗卓蘭等地之貯藏椪柑供應市場,椪柑除亞洲地區之台灣、大陸、日本、印度、東南亞一帶有生產外,美國佛羅里達州、巴西聖保羅州等地亦有商業性栽培生產。 溫州蜜柑:為寬皮柑中最耐寒冷者,於明朝由日僧帶進日本,係溫洲早桔的變異品種。其果皮薄易剝皮,耐寒較佳、不耐高溫。全球主要產區:日本、大陸、 韓國、西班牙等,美國、阿根廷也有少量生產,溫州蜜柑無子、易剝皮,為消費方便之鮮果品種,在台灣會將之加工,目前以台中豐原、苗栗三義、大湖等地有整園栽培,而北部之新竹、台北、宜蘭亦有零星栽培,主要產期為中秋節到雙十節之間。
茂谷柑:係雜交柑桔,為世界柑桔大師施溫格氏(Swingle),於1913年在美國佛羅里達州(Florida)邁阿密農試場,以寬皮柑與甜橙雜交,所選育出之桔橙類。由於其父母本標誌遺失,故無法考證其確實之親本名字。台灣茂谷柑為台灣大學園藝系退休教授林樸,於民國60年代,由美國佛州引進試種,音譯取其茂盛山谷之意。其果梗小,果皮薄光滑,黃橙色,由果梗處剝皮較容易,如由果蒂(頂)處不易剝皮。全球生產茂谷柑國家:美國、巴西、澳洲、大陸、日本等,台灣則有零星地區栽培,目前以東勢、梅山、古坑及水里有較整齊的品質,北部之茂谷柑果色澤、果實堅實,較南部為佳。 桶柑:俗稱草山柑、年柑、焦柑,為一由椪柑與甜橙的天然雜交柑桔,屬於桔橙類(Tangor),因以前用木桶包裝運輸,故名桶柑;大陸廣東,福建一帶稱為焦柑。於清朝引入台灣陽明山(古稱「草山」),故又名草山柑;而成熟期又正逢舊曆年,又有「年柑」之名。於台灣中北部較多栽培,尤其在台中、苗栗、新竹,果實成熟期雨水少,風味及色澤較佳, 佛利蒙柑:為美國雜交選育之早生柑桔品種。成熟時果皮色澤豔麗呈深橙紅色,果實在冷涼處於十一月時即可呈漂亮之橙紅色。 明尼桔柚(美人柑):明尼桔柚因果肉柔軟多汁如葡萄柚,故在台灣早期稱為「迷你葡萄柚」,又其果皮鮮紅色故又稱「紅柑」。果梗部常凸出呈頸狀,果實側看常成類似鐘形,故有「Honeybell」之稱,果實稍鬆軟,剝皮性稍差,果皮油胞細緻光滑,果皮紅色至橙紅色,尤其樹冠內散光下之果色尤為鮮紅色。果心小,果肉柔軟多汁,肉色呈橙色,果實稍鬆軟,剝皮性稍差,果皮油胞細緻光滑,果皮紅色至橙紅色,尤其樹冠內散光下之果色尤為鮮紅色。果心小,果肉柔軟多汁,肉色呈橙色。 豔陽柑:由美國農部佛羅里達試驗場於1961年以 Osceola × Robinson雜交選出者。台灣之豔陽柑為台大林樸教授自佛州引入者。果實稍小,單果重140至150公克左右,呈扁球形,果梗部有數條淺溝,而果頂部有非常小之臍狀突起。果肉橙色,易剝皮,風味較佳。 新星:為美國佛州育成之品種,係1942年由 Clementine X Orlando桔柚雜交,而於1964年命名推廣之柑桔。果實中大,單果重180公克左右,成扁球形,果肉呈濃橙,果實堅實度佳,但果肉柔軟,風味濃厚。 清見:1949年由日本興津試驗分場,以宮川早生溫州蜜柑與Trovita甜橙雜交還育之桔橙(Tangor)。1979年正式登錄「Tangor~農林一號」命名為「清見J。清見取名於靜岡縣名勝地名「清見瀉」而來。果實中型200~250公克,扁球型,果皮油胞稍粒,橙黃色;如混雜授粉樹,則果型變大或呈短球型,果重在300公克左右,果皮4~5mm厚,果橙色至橙黃色,肉質如橙類,柔軟多汁,風味濃且有淡淡香氣。 海梨柑:為桶柑的一種,約於200多年前由大陸引進,是泛指果皮光滑、成熟期在舊曆年前後的一類桶柑。此類桶柑未作有系統之整理與分類,大致依果型大小分為大果系及小果系。 目前多集中於北部地區種植,其中尤以新竹縣最多。
金柑:俗名為「金棗」,為台灣原產,果皮光滑、色澤鮮橙色、果皮味甜、果肉酸,栽培以長實金柑為主,亦有少量零星栽培圓實金柑(果皮較甜),及果實較大之長壽金柑(或稱燈泡金柑),目前金柑生產以宜蘭縣最多,生產之果實以加工蜜餞為大宗,已成為宜蘭之特產。用途以蜜餞(有各種加工型態)為主,鮮果主要用於祭拜,金柑株型優美,用於盆栽,於舊曆年前室內佈置增加年節氣氛,此外亦用於庭園美化。 四季桔:為東南亞原產,果實小、球形(酸桔果實較扁)、果面光滑、鮮橙色、果皮薄、肉質柔軟多汁、酸味強,台灣原為利用於盆栽及庭園佈置用,近年因流行金桔檸檬飲料之後,開始大量生產,已成為一種本土性之產品。
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