柚類簡介

原產馬來亞及東印度群島等地，早期並由此擴展至中國南方和印度，而成為亞洲東部熱帶及亞熱帶各地之特產；柚類主要產區在中國、泰國、越南、馬來西亞、印尼、台灣及日本等地，歐美則栽培較少。

臺灣柚類栽培甚早，依據1694年台灣府志記載：「柚（實大而皮厚，熟皮黃，其瓣有紅有白，味有甘有酸，人以供佛）」，可知台灣早期已種植有紅肉及白肉之柚。自1701年開始，陸續由中國華南、東南亞、及其他地區引入柚類品種，同時也有台灣自生品種。於1924年台灣農家便覽記載，當時台灣柚類品種已有「文旦、斗柚、時柚、早柚、晚柚、石頭柚、蜜柚及白肉柚」等品種，至1932年台灣柚類又添加了「麻豆白柚、晚白柚」等品種。1944年再增加「盤谷文旦（Kao Pan）、七星文旦（Kao Phuang）、紅文旦（最初本品種稱為「麻豆紅柚」）、谷川文旦」等品種。近年又自東南亞等地引進，亦有由美國引進之Chandler、Webber shaddock與Oroblanco（白金柚）等品種，由此可知台灣柚類繁多。

各柚類簡介

麻豆文旦：1701年由福建漳州引入，1850年由郭藥（別號庭輝）分苗於麻豆鎮種植，其後擴及全鎮而成為麻豆名產，當文旦揚名後始稱「麻豆文旦」，成熟期9月上旬，種子無或少。

麻豆白柚：約於1826年，由麻豆鎮麻口里，陳丁通種植1棵白柚苗偶發實生變異，1904年同里陳自西，向其分苗1棵栽植，其後由陳自西分苗推廣而成為麻豆名產，1927年始稱為「麻豆白柚」，成熟期10下旬至11月。

麻豆紅柚：原產麻豆鎮安業庄，果皮油胞粗，早期已稱為「麻豆紅柚」，雖有時亦稱為「紅文旦」，但易與細油胞之「紅文旦」品種相混稱。成熟期10～11月，成熟果皮呈黃綠至淡黃色，貯藏後呈濃黃色。絨層為粉紅色，果肉鮮紅色柔軟多汁，砂囊紅色稍短大先端淡色，酸味稍高，甘味強，貯藏後品質更佳。

紅文旦：產地麻豆鎮安業庄，果皮油胞細，日名為「赤文旦」，譯為「紅文旦」。成熟期10月，成熟時果皮光滑呈黃綠色，或淡黃色。果皮油胞細且密生。果肉鮮紅色柔軟多汁，砂囊全部紅色。

西施柚：約於1985年由泰國引入，適合南部平地種植，在燕巢鄉等地有栽培。成熟期10～11月。果面光滑，淡黃綠色，絨層為粉紅色，果肉淡粉紅色或粉紅色，甘味強。

白金柚：由美國引入，目前在竹崎鄉、白河鎮等地有栽培。成熟期11～12月。果形為扁球形，果實較小，皮稍厚，果色黃綠色，果肉白色柔軟，果汁率稍低。

葡萄柚簡介

葡萄柚是一種大型的柑橘類水果，於日本統治期間即已自東南亞及美國地區引進台灣，目前主要產地集中在台南、嘉義、雲林、南投等縣山區。 台灣的地理環境適合葡萄柚的生長，近年來由於栽培技術進步，果實酸度明顯降低，其中ruby及star ruby等紅肉品種，肉多、皮薄、籽少、汁多、帶有甘味，鮮嫩可口誘人的獨特風味，深受國際市場歡迎。盛產期為10-11月。國內葡萄柚進口以美國為最大供應國，其運用早晚熟品種及改進採後處理技術，可以全年供應。

資料來源：台南農改場、奇摩知識+