梨品種

台灣地區梨主要品種有橫山梨、新世紀、豐水、新興、幸水等。在低海拔除生產橫山梨外，另外亦生產高接梨，高接梨之品種為豐水梨、新興梨、新世紀梨、幸水梨為主。高海拔如梨山地區則主要生產新世紀梨為主，其他有少量豐水梨、新興梨、二十世紀梨、菊水等。台灣所種植之梨，從開始種植到收穫期皆受套袋保護，不受農藥等物污染，在選購梨子時，以果型端正勻稱，果皮薄且光滑，拿在手上有重量感，色澤均勻無外傷者為佳。買回家後，在室溫下將梨裝在紙袋中直到成熟，之後放入冰箱，可儲存 2~3天。台灣所產的梨種大約可分成生長於低海拔的橫山梨 (又稱粗梨 )，及高海拔之溫帶梨 (包括：二十世紀梨、新世紀梨…等 )兩種，產地以宜蘭、新竹、台中等地為大宗。各品種之特性簡介如下：

蜜梨：果實近球形，皮表赤褐色或青白色，果大約 9厘米，有些粗硬有些厚，果肉多汁香甜或酸澀。除了可生食外，尚可製罐，醋漬梨之水果醋，用米醋加冰糖，少許蜂蜜浸漬 3-4個月即可食用為「梨醋」。 

新世紀梨：果皮為青色皮，經過遮光套袋後，果皮轉為白色、果形扁圓、果肉細脆、果汁多、糖度在10~11度間，產期高接者在5月下旬至6月上旬；高海拔者為8月下旬至9月下旬。

豐水梨：果皮為青褐色，經套袋後為黃色，果形呈長圓、果點細、果肉細緻、清脆多汁、味甜、糖度在10.5~13度之間。產期高接者為6月上旬至7月上旬；高海拔者為8月下旨至9月上旬。

幸水梨：果皮為赤褐色，套袋後呈黃、果形呈正圓形、果頂凹下且深度，果點稍粗、果肉細緻、多汁、味甜、清爽、品質甚佳，糖度在11~13度。產期高接者在5月下旬至6月上旬；高海拔者為8月下旬。

新興梨：果皮為青褐色，套袋後呈黃色、果形大、呈長圓形，一般較有菱、果點粗、果肉細、但石細胞較多、多汁、清脆、糖度為10~13度。產期較晚，高接者為7月上旬至8月中旬；高海拔者為9月中旬至下旬。

西洋梨

 世界已知的西洋梨品種超過3,000種之多，只有少數的品種被大量種植成為商品，這些不同的品種也生長遍及全世界。美國的西洋梨的重要產地是在西北地區，其中有8種品種又較為人們所熟悉的，一般在台灣市面上較常見的西洋梨品種有四種，它們分別是：

台灣的酪梨產業自日據時代引進，但在當時產量稀少；民國43年後，農復會陸續自美國引進12品種，種植於農試所嘉義分所，爾後又陸續引進21種酪梨品種，並積極從事研究及推廣，始奠定台灣的酪梨產業。臺灣目前以嘉南地區為主要產地。早熟品種於六至八月，中熟品種於八至十月、晚熟品種於十二至二月採收。

資料來源:行政院農委會知識入口網、 維基百科、 中華日報、 台大農業陳列館 、行政院農委會