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《屏東》三地門鄉青芒果(10斤)

商品編號: TW00740
商品型錄: 水果禮盒
單位:
商品簡介: .每箱約10台斤 .每粒約1-3兩重
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★商品說明
又到品嚐檨仔青(情人果)的季節,想吃但又怕市售的添加過多的人工甘味劑、糖精、色素,那就動手自己做吧!精選5-6分熟的青芒果(土芒果種),青芒果的大小並不影響品質,不論大小都是最佳的製作食材,請消費者放心。

★商品特色
★製作方法
檨仔青(情人果)的製作方法:
1.清洗
2.削皮:將果皮綠色部分削除,削越乾淨越好吃。
3.剖半:用菜刀將之對半剖開。
4.去果仁:把果核內的果仁(果仁是白色的)去除,如果果核已變硬,可用湯匙或水果刀將之一併去除。
5.切片:切成約 0.3 公分厚的薄片。
6.鹽漬:以精鹽約芒果重量的1/20,與芒果片充分攪拌,放置一小時,其間可繼續攪拌2-3次,芒果會被析出汁液。芒果如果過熟,通常會較酸,此時必須多放一點鹽。
7.漂水:將鹽水倒掉,像洗米一樣把芒果片洗乾淨,注入清水泡30-45分鐘,其間要換2-3次水。
8.脫水:為防發酵出酒味,瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。
9.加糖:先加入芒果重量約1/10-1/20的糖,等糖全部溶解後將糖漬倒掉,再加入適量的糖(視個人口味而定),然後就可以把它分裝冰起來了。
附註:喜歡吃酸一點的人,鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的,鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的,鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍,用糖量再加數倍。

其做法端看各人喜好口味不同,沒有所謂"正確"做法,通常就是將未熟的芒果萷皮、去子、然後切大切小依喜好,再加調味料攪拌後可立即食用或等久一點讓調味料入味也可。



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